怎样清炖鸡汤好喝肉不柴（为什么你做的鸡汤不香）

80岁奶奶教我煲鸡汤，只需多一步，汤鲜肉嫩，香味扑鼻！

今天早上和老公一起去逛早市，老公一眼就相中了一个阿姨家的鸡。阿姨信誓旦旦的说，她家的鸡是纯正的土鸡，是在果园散养的，早晨拿来好几只，现在只剩最后一只了。鸡已经杀好，鸡毛和内脏都清理干净了，18块1斤价格还算可以。根据前几天老妈教我的经验：看一看鸡的爪子，如果爪子比较细，着地点磨损明显，甚至出现厚茧，那就应该是正宗的土鸡了。以前买鸡也上过当，一些黑心商贩拿着肉鸡当土鸡来卖，挣的就是我们这些不懂辨别的年轻人的钱。记住我这个挑选土鸡的小窍门，保证你也能买到正宗的土鸡。

母鸡适合炖汤喝，公鸡适合炒着吃，烧着吃。母鸡的鸡汤味道鲜美，蛋白质含量比较高，并且很容易被人体吸收和利用，它具有增强体力，强身壮体的作用。鸡的全身都是药，有益五脏，补虚健脾，强筋壮骨，活血通络的作用。特别适合产妇，年老体弱以及久病体虚的人群食用。而冬天滋补鸡肉也是最好的选择，滋补五脏，味道鲜美可口，大人小孩都适合。

【红参土鸡汤】

准备食材：土鸡一只，红参一小根，大葱半根，生姜一小块，料酒一大勺，盐适量，枸杞一小把，葱少许

制作步骤：

1、将土鸡剁成块。锅中添入大半锅清水，放入葱段，姜片，大火将水烧开，然后把鸡块放入锅中焯水。将焯过水的鸡肉放入温水中冲洗一遍，将表面的浮沫和碎渣清洗干净。

2、将鸡油切成小块，放入锅中小火煸炒出鸡油来。然后将焯过水的鸡肉放入锅中，炒干水气。放入葱段和姜片炒香。煲出来的鸡汤香不香，这一步是关键，可别省略了哈。

3、接着往锅中淋入一大勺料酒。记得小时候奶奶煲鸡汤，一般都喜欢放二锅头，有去腥提香的作用。

4、接着往锅中添入足量的清水。清水的量要一次性加足，鸡汤炖煮的时间比较长，水会蒸发一部分。如果中途水量不够，最好添加热水。

5、将鸡肉连着汤，一起转移到汤煲中，放入一小根红参，参要少放一点，味道比较大。如果您不喜欢参的味道也可以不放。大火烧开后转小火煲一个半小时。

6、出锅前半个小时放入盐，出锅前十分钟放入枸杞。出锅后撒上少许香菜或香葱末提香。

7、一道非常诱人的鸡汤就完成了，汤鲜味浓，好喝极了。学会了就赶紧做给家人喝吧。寒冷的冬天喝上一碗香浓的鸡汤真心暖和，强身健体不感冒。

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