凉拌鸡脚如何防止凝固（凉拌鸡脚防止凝固的方法）

冲洗并冷却鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，若鸡脚还是热的时候就进行搅拌，等冷却之后就很容易出现凝固的现象，我来为大家科普一下关于凉拌鸡脚如何防止凝固?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

凉拌鸡脚如何防止凝固

冲洗并冷却。鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，若鸡脚还是热的时候就进行搅拌，等冷却之后就很容易出现凝固的现象。

需先用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净，然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡脚吃起来也更脆爽。