新鲜崂山菇怎么处理（刺身褐菇干品要如何泡发）

干菌菇烹饪前要经过泡发，绝大多数人认为泡菌菇只需要直接加水泡着就行，其实不然，干菌菇要泡发好还是有一定讲究的，如果方法不对不仅会使味道大打折扣，营养也会严重流失。现本文以奥吉特旗下产品洋松茸刺身褐菇干品为例，分享褐菇干品泡发的4个小窍门。

1. 泡洗时，先用冷水将刺身褐菇干品冲洗干净，再用温水泡发菌褶，用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙杂质徐徐沉入盆底。

2. 注意不要捏挤刺身褐菇干品。捏挤会使香味、营养大量流失，而且很难洗干净，吃起来免不了牙碜，影响食用口感。

3. 浸泡刺身褐菇干品的水澄清后加入菜肴中，能保持刺身褐菇原有的鲜嫩和营养，但浸泡刺身褐菇干品的水不易过多。

4. 可以用40℃左右的糖水浸泡刺身褐菇干品，这样泡开的刺身褐菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。浸泡时可以不停地晃动水，使它泡发得更快。

洋松茸刺身褐菇干品选用的是营养丰富、天然有机的刺身褐菇，菇香馥郁，口感鲜美，是配餐调味、煲汤提鲜的上佳选择，且刺身褐菇中含有丰富的维生素B和膳食纤维，硒含量高达40%以上，热量低，零脂肪，零胆固醇，具有极好的营养保健作用。