大师的菜葱爆羊肉家常做法（耿大厨食单白菜炒羊血）

关注耿大厨，精彩美食路。羊血是常见食材，含有丰富的血红蛋白，能促进人体内血红蛋白再生，人们食用以后可以起到明显补血作用，经常食用则能预防缓解人类的贫血，还有一定的排毒解毒的功能。羊血质地软嫩，异味小，一般用来做炖羊肉或火锅、毛血旺的配料，也可炒制食用。今天耿大厨教大家一道简单快手的家常菜，白菜炒羊血。

1、羊血切小块，白菜斜刀切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，辣椒的多少根据自己的口味掌握。

2、炒勺坐水，羊血凉水下锅，烧开后焯水10分钟，记住一定要打干净浮沫。

3、炒勺加食用油，放入干辣椒及葱姜蒜末爆香，倒入白菜，大火翻炒一分钟。

4、放入羊血，加入少许盐、白胡椒粉、白糖继续翻炒两分钟，勾薄芡，放入少许鸡精，淋入香油即可出锅装盘。

这道菜做起来比较简单，注意事项有：羊血一定要焯水。焯水后炒制不要过度加热，以免影响口感。