保定与河间驴肉火烧的区别（河北的保定和河间都盛产驴肉火烧）

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驴肉火烧起源于河北保定，是一种广泛流传于冀中平原的特色风味小吃。不仅好吃管饱，而且价格也很亲民，是深受老百姓喜爱的一种接地气美食。

驴肉火烧的历史颇为悠久，相传保定驴肉火烧的发源地为保定徐水区的漕河镇。在宋朝时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会，漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。

双方为称霸码头经常大动干戈，最终漕帮大胜。漕帮俘获了盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮设庆功宴，将驴肉夹在火烧内吃，味道极佳。从此漕河驴肉兴起，也就有了驴肉火烧这道特色小吃。

虽然只是一道小吃，可驴肉火烧的制作还是非常讲究的，驴肉先需大火后以温火炖很久，配以近20种调料。

再将火烧烤熟，在火烧上切开口，然后捞出一块香喷喷的驴肉，切成大小适中的驴肉块。把驴肉块与青椒碎掺杂在一起，塞入火烧之中，最后记得淋上一勺热乎乎的驴肉汤。

卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，色泽鲜嫩，让人看着就很有食欲。吃起来肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，令人回味无穷。

这道小吃营养价值还是很不错的，有这么一句话“想长寿，吃驴肉”。我们都知道驴肉补血补气，是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。而且驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。

现在作为河北最具代表性的美食之一，经过不断发展和推广，驴肉火烧在北京、天津和河北等地都享有盛名。

很多外国朋友来中国品尝了驴肉火烧后，都说这是“中国的汉堡包”，味道好极了！

值得一提的是，河北河间也有一种驴肉火烧，不过做法和味道却大不相同。最大的区别就在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。此外，河间的驴肉火烧是死面的，而保定的驴肉火烧是半发面的。

你是否也曾吃过驴肉火烧？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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