牛排怎么煎没有黄油橄榄油（忌用黄油和橄榄油）

“牛排，到今天你还认为，只有去高档西餐厅才吃得到原味嘛？你确定，你吃到的不是新闻中曝光的合成牛排吗？”这一期，我们特意邀请天津7年清真老店，<艾美可>的大厨，教大家做一道放心牛排！自己购买食材，无论你买的菲力还是西冷，即使在家中，一样能使牛排绽放最美味的滋味。在家做牛排，so easy！

▼ ▼ ▼

做法

· 食材 ·

谷饲西冷牛排 秋葵 迷你胡萝卜

口蘑 芦笋 鹅肝

· 调料 ·

油 、黑胡椒碎、黄油、百里香、海盐

· 时间·

根据牛排厚度和火力大小，自行调配

· 难度 ·

★★

食谱

- step 1 -

准备食材：橄榄油，海盐，黄油，牛排，秋葵，百里香，胡萝卜，土豆，鹅肝。

- step 2 -

腌制牛排：

①牛排从冰箱取出，静置到常温

②在表层涂上橄榄油，

③撒上百里香，静置5分钟

tips：牛排从冰箱取出后，一定要放置到常温，才可下锅煎制哦！否则会严重影响口感。

剪断肉筋：腌制完成后，用剪刀把筋剪断，可以使牛排与锅面充分接触，更易熟。

注意，煎牛排之前，要将带皮的一侧立起来煎一会儿，既可以把锅中的油煎香，还能让牛排更易熟哦~

煎牛排：转小火，开始煎牛排，适当翻转。将两面煎匀。（家里有烤箱的，牛排两面封血后可直接入烤箱烤制5分钟，没有烤箱的话，就小火煎熟即可）

涂黄油：煎到你喜欢的熟度，关火，在牛排表面涂抹黄油。

美味的牛排就可以出锅啦！

- step 3 -

有条件的话，配一块上等的鹅肝是极好的！

（没有鹅肝可省略此步骤）

制作鹅肝：将备好的鹅肝，沾上面粉。薄薄一层哦！

一定要薄哦！

锅内放火，待油热后放入鹅肝，用小火慢慢煎至你喜欢的熟度。

- step 4 -

制作配菜：锅内倒少量油，秋葵炒熟备用。

将鹅肝切开，待摆盘备用。

- step 5-

摆盘：

①下面时蔬打底，

②牛排至于中间，

③鹅肝放在最上面，

④旁边搭配炒好的配菜。

摆盘完成~ 这么错落有致，精心搭配的牛排配鹅肝，都不忍心用叉子破坏啦！赶快拍几张美美的照片，开吃吧！！！

独门小贴士

1、煎牛排的油：不要用黄油、或橄榄油。

2、牛排要在常温下煎，忌从冷藏中取出后直接下锅。

3、煎完的牛排要醒一下，再切。

,