最好吃的沙尖鱼（幸运遇上开渔了）

猪肉涨价,就让它飞一会儿,再怎么紧张时期,饭总得做,收支平衡预算我们也懂得。老是有人黑咱们吃货群,嘴巴厉害,头脑简单,大家一定不服对吧!饮食讲究合理搭配,荷包里的钱钱,也不是大风刮来的。搬砖,无论是哪个行业,都是辛苦付出,才有回报。

随着二师兄价格“升级”为了平衡荷包,目标转向吃鱼,也幸好等到开渔期,海上捕捞的鱼货,替补家中餐桌菜色。琳琅满目的鱼。无论叫不叫得出名字,价格亲民合理,都能带回家,趁着实惠,多吃一点,哈哈,尤其是对属猫的童鞋,如我。

尖沙鱼,论个头算是小鱼,虽然小,也能小兵立大功。细小鱼鳞是比较麻烦的处理,没事,交给杀鱼小哥哥替你代劳。身材修长的尖沙鱼,就中间一根连贯鱼骨不适合食用,但是利用它撑起造型,还是“挺好使”

白色扎扎实实肉质,咬下去,还会跟牙齿相处擦出一番美味来.在黄糠的对比度下,食欲大增。

黄糠,与古人说的糟糠一点毛线关系都木有,跟吃糠喝稀的康熙也没有亲戚关连。面包糠,是吐司面包去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的;黄色面包糠有两种做法,一种是加色,另一种是用胡萝卜吐司弄出来的颜色,不同加工工艺,价格也有所不同。自己也能diy,也有人用馒头来做面包糠,怎么方便,怎么用。

材料购买〕

尖沙鱼、黄糠、蛋、九层塔、爆米花、鸡蛋

〔具体做法〕

|步骤|

1. 尖沙鱼买回来前,有小哥哥帮忙处理过的话,相对工作会少一点,只要再次冲洗干净,沥干。
2. 最重要的去腥,尤其是鱼肚子里的黑膜。
3. 尖沙鱼对切,再从鱼腹片开。
4. 将尖沙鱼片放在吸水纸上,吸干表面水分。
5. 片好的尖沙鱼加入盐、胡椒粉、糖抓腌。
6. 鸡蛋打散。
7. 蛋液直接淋在腌制过的鱼片。
8. 今天不走常规路线过三关,走捷径,直接加蛋液包裹.静置3分钟。
9. 黄糠倒入盘中,鱼片放进来,双面沾满。
10. 全部沾好,静置3分钟。(这样才粘的牢固,防掉粉)
11. 九层塔的叶子冲洗干净。
12. 放漏网沥水。
13. 最后拿出吸水纸,再次吸干表面水分。(这点很重要,有水,下锅炸时,人会“变脸”)
14. 九层塔也拌点黄糠,产生一致感。
15. 起油锅,下鱼片。
16. 大油泡,表示水分还没排除,担心花脸的话,有透明锅盖挡在前面。
17. 炸制过程中,要翻面,油泡变小,也代表鱼炸熟了。
18. 捞出鱼片,放漏网沥油.
19. 接下来炸九层塔,就有爆点,放进去后,别忘了拿盖子保护自己。
20. 九层塔变色,就捞出出沥油。(炸过九层塔挺好吃滴)
21. 爆米花买回来,用之前回锅煸一下,更酥。
22. 煸好的爆米花,放进成品盘中,再码入尖沙鱼片及九层塔