红糖糕开花做法和配方（红糖糕开花做法介绍）

主料：低筋面粉240克、红糖120克辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量，我来为大家科普一下关于红糖糕开花做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红糖糕开花做法和配方

主料：低筋面粉240克、红糖120克。

辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量。

首先称出红糖，用开水将红糖化开。

将低筋面粉过筛后，放入打蛋盆。

加入泡打粉，过滤晾凉后的红糖水。

倒入打蛋盆，装上搅拌桨进行搅拌。

面粉大致混合后加入黑芝麻。

加入果干碎，厨师机再次进行搅拌（搅拌次数越多越好，这和后面开花程度有关）；将发糕液装入模具；然后震几下去气泡。

上蒸锅蒸25分钟左右（中途不要开盖）关火后焖5分钟左右再开锅即可。