怎样拌藕片又白又脆（凉拌藕片焯水时多加2样）

莲藕是个好东西，尤其适合女性朋友在平时多吃，滋阴润燥，健脾养胃，自从天气暖和之后，咱们的口味就变清淡很多了，所以今天想给大家分享一道凉拌藕片的详细做法步骤。

做凉拌藕片，需要先给莲藕焯水，可别小看这一步，做错了的话，藕片氧化变黑色，口感也不脆嫩了，甚至都不入味了，怎么拌都不会好吃。

其实正确的做法，应该是下锅焯水时多放2样，这样藕片才是洁白如玉不变黑色的，并且还爽脆入味快，好看更好吃。

家常凉拌藕片的做法：

拿适量的新鲜莲藕，用刀削掉外皮，用清水冲洗干净，然后切成薄皮，放在干净的大碗里，倒入适量的清水。

莲藕有许多的孔洞，如果里面还有泥沙的话，可以再次冲洗几遍，直到洗干净为止，这样更干净卫生。

锅内添冷水，大火加热烧开，然后滴入几滴食用油，滴入适量的白醋，再次烧开以后，倒入藕片焯水。

差不多一两分钟左右，等到藕片断生，然后捞出藕片泡冷水，多放的这2样就是食用油和白醋，它们可以让藕片保持洁白的颜色，还能有爽脆的口感。

大蒜剥皮洗干净切成碎末，小米椒用清水洗干净切成小圈，小葱剥皮洗干净切成碎末，把这些调味料放在小碗里。

起锅热油，油热后关火，浇在小碗里激发出香味，然后淋入一点香醋、生抽、香油、食盐、白糖，全部搅匀成料汁。

藕片捞出控水，放在干净的盘子内，最后把调拌好的料汁浇在藕片上面，搅拌均匀就可以端上桌食用了。