长沙民间自制臭豆腐（小伙在家自制长沙臭豆腐）

臭豆腐是我国的特色美食小吃，而且不同的地方制作的方法也都不一样，实用的方法也不一样。臭豆腐在南方又被称为臭干子，虽然闻起来很臭，但是吃起来非常的香，很多人一开始都非常的嫌弃臭豆腐的味道，但是吃过之后，就会欲罢不能，越吃越上瘾。

要说我国的哪个臭豆腐最好吃，当然是长沙臭豆腐了，毕竟在我国各地，大街上卖的都是长沙的臭豆腐。长沙的臭豆腐一般是黑色的，而在天津街头，多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

臭豆腐按工艺，主要分为发酵和非发酵两种，发酵臭豆腐主要有青方腐乳，而油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质，产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

臭豆腐主要是以优质黄豆为原料，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序，制作工艺还是比较复杂的。所以，我们吃臭豆腐的时候，还是要好好的珍惜，毕竟每块臭豆腐的工艺都是很复杂的。

臭豆腐闻着臭，吃着却非常的香，喜欢吃的人爱不释口，而讨厌吃的人却敬而远之。虽然臭豆腐营养价值高，但是因为在制作过程中会产生一定的腐败物质，还会受到细菌的污染，所以臭豆腐也不能贪吃。小伙在家自制长沙臭豆腐，闻着味道直想吐，吃完却欲罢不能！

有一个主播，没有吃过臭豆腐，看到很人在臭豆腐，他就觉得很奇怪，那么臭的食物，为什么那么多人都爱吃，于是自己在网上买了两包臭豆腐的原材料，黑臭豆腐和白臭豆腐。臭豆腐好不好吃，关键在于调料汁，调料汁做的好吃，那么臭豆腐的口感肯定不会差的。

主播打开臭豆腐的包装袋，一股臭味扑鼻而来，小编隔着屏幕都能闻到那股臭味了。小哥被臭的，已经受不了了，有一种要昏过去的感觉。小哥说，商家真的是太辛苦了，忍受着巨臭来给我们制作美食。

将黑色臭豆腐和白色臭豆腐放在清水里面浸泡，买的臭豆腐里面送入了调味料，但是口感不好，主播决定自己亲手制作一份。现将小米椒剁碎，然后香菜剁碎，葱切成葱花，大蒜切碎，开火下入宽油，烧热之后，再放入小米椒、大蒜炒香，再放入一碗清水，加入蚝油、香油、白糖、食盐、酱油、鸡精、花椒粉，再倒入水淀粉勾芡，最后放入葱花、香菜，调味料就做好了。

然后油炸臭豆腐，油炸好后捞出来，放入调好的调味料，主播吃了之后，直说太香了，黑色臭豆腐要比白色的还要香，而且白色没有什么味道，就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐，越吃越香，难怪很多人都爱吃。