红薯的不同制作方法（红薯的8种做法农村人都知道）

作为土生土长的农村人，红薯是我们常见的农产品。特别是上了年纪的人，70-80年代之前的人，都很清楚，每到8-10月就是挖红薯的时候。那时候家家户户都背着锄头去地里挖红薯。挖回来后，每个人做法都不一样。作为农村人，常见的8种做法，现在你还记得吗？

第一种做法：制作成红薯丝

晒红薯丝

在农村很多人都把红薯挖回来洗干净后，用刨丝机器，把生的红薯刨成一根一根的丝。然后用箩筐装着，抬上自家的平房上晒干。晒干后的红薯丝可以用来做成红薯饭。经常听老人说，红薯丝饭，在60-70年代“过苦日子”的时候，那时候很多人吃不上饭，红薯丝饭可是抢手的主食。还有的人把晒干的红薯丝，捏成团，用来蒸着吃。

晒干后的红薯丝

第二种做法：晒红薯干

晒红薯干

在农村，有的人把红薯洗干净后，蒸熟，然后切成小块，放在自家的平房上去晒干，制成红薯干。还有的用磨具将蒸熟的红薯打碎后，制作成一片一片的，晒干，这个就是红薯块，通常很大片。湖南人多喜欢这个做法，晒干的红薯干和红薯干，吃起来比较甜而且有嚼性，是农村人不错的零食。

晒红薯块

第三种做法：红薯粑粑

蒸熟后的红薯粑粑

红薯粑粑就是用洗干净的红薯，然后切成块，在自家的平房上晒干。找一些村里碾米的地方，把晒干的红薯块打成粉，通常都是白色的粉。然后把红薯的粉做成一个一个的圆形的大丸子一样的，在用饭锅蒸熟，有的呈棕色。农村人俗称：“红薯粑粑”，吃起来很甜很有味。

第四种做法：油炸红薯块

炸红薯块

把红薯洗干净后，然后蒸熟，切片块，放在油锅里面去炸，直到炸成红薯变色后再捞出来。通常油炸红薯块，带黑红色。把油炸的红薯块晾干，也是农村人，喜欢吃的儿童零食。

第五种做法：酿红薯酒

酿红薯酒

农村人很多都喜欢酿红薯酒，红薯酿酒也是老祖宗留下来的宝贵遗产。首先要搭建灶台，一边用锅煮开水，一边用锅蒸红薯粥，放置管子。下面用一个装酒桶接着，灶里不断的烧火，一旦有酒就会蒸馏出来，顺子管子掉到水干里面。这是农村人做烧酒的常见方法，制作出来度数非常高，很浓很厚，很好喝。

第六种做法：蒸红薯

蒸红薯

蒸红薯不管是在大城市还是偏僻的农村，都是很多人常见的做法，直接把红薯洗干净，用锅蒸熟吃。蒸红薯根据每个红薯品种不同味道不一样，有的地方用来当早餐吃，南方地区红薯吃起来比较粉和甜。

第七种做法：制作红薯粉

晾红薯粉

红薯粉，想必大家都知道，很多超市里面都有卖。但是农村地地道道的红薯粉很难买到，通常把红薯洗干净后，用机子打碎过滤成淀粉，把淀粉晒干，在经过多道工序做成红薯粉。红薯粉制作工序比较复杂，不过红薯粉，还是比较好吃。在农村经常用来跟猪脚一起煲，吃起来又滑又爽。

第八种做法：烤红薯

烤红薯

烤红薯在农村，也是儿时难忘的做法，通常家里烧了柴火后，用烧火灰把红薯埋进去，随着火势变弱，红薯也熟了，吃起来又粉又甜。但是在大城市，有的把烤红薯推到大街上叫卖，还成了抢手货。

红薯又叫地瓜，每个地方的叫法不一样。红薯是我们家常的农作物，上面8种做法你知道多少呢？作为农村人，还记得红薯给我们带来的乐趣吗，想起红薯更想起来儿时纯真的时代，它是一种家乡的味道，让我们回味无穷。

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