酱焖小河虾最好吃的做法（一口一个很让人上瘾）

一口一个很让人上瘾，小河虾也有滋味，适合当下酒菜

如今不知道是怎么一回事，肉价比菜价还便宜，平常不起眼的小青菜现在都有买十块钱一斤的，虽然吃肉能够补充体力和营养但量太多也不好，有的时候可以用海鲜来调节一下，下面就会给大家介绍一道美极小河虾，老爸最好这口，能配两杯小酒。

虾是我们家餐桌上经常出现的一类海鲜，它的品种有很多，根据生长地域、形状等等条件进行区分，最容易打捞的就是这小虾——“鱼虾可俯掇,神物安敢寇。”，河虾虽小但五脏俱全，滋味、鲜度和质感都有了。这么简单的下锅一炒特别入味，跟油爆虾还不一样，虾壳被炸的脆脆的，能直接吃掉。

小河虾中富含的营养成分更容易被消化吸收，肉质比较软嫩老少皆宜，若孕妇食用有催乳补身子的功效。虾肉中有多种氨基酸，而且特别的虾青素还是很好的抗氧化剂，广泛应用在不同领域。炒到最后都没加水淀粉，只用大火收汁汤汁就变得很浓稠，都挂在虾壳上了。一口一个很让人上瘾，小河虾也有滋味，适合当下酒菜！

【菜名】：美极小河虾

【所需配料】：两个蒜瓣，适量食用油，少许食盐，五百克小河虾，两棵香菜，一小块老姜，适量白糖，两勺美极鲜酱油。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作美极小河虾所需要的食材和全部配料，新鲜的小河虾买回来第一步就要置于流水下冲洗两遍再浸泡五分钟，剪掉虾脚和虾枪等不可食用部分，重新清洗干净沥去多余水分。

步骤二、一把香菜、老姜还有大蒜三种小料清洗干净，分别去根、去皮，切成姜蒜末还有香菜碎备用。

步骤三、炒锅放在炉灶上加热，锅热以后再倒入适量的食用油，因为接下来要炸虾让外皮酥脆可以稍微多放点油，油温上升即可倒入控干水分的小河虾。

步骤四、虾的个头比较小所以表面很快就从青色变成微红的状态，用漏网捞出沥油。

步骤五、锅中留底油再次加热，下姜蒜末开始煸炒。

步骤六、爆出香味以后先加两勺美极鲜酱油进行调味。

步骤七、将刚刚炸过的小河虾再次倒进炒锅内，和料汁一起翻炒均匀，注入适量的清水，盖上盖等待煮开。

步骤八、汤汁沸腾即可挤入适量的白糖和食盐，不断的翻炒，开大火将汤汁收干至浓稠的状态，关火并在上面撒上香菜碎作为点缀。

步骤九、这样一道简单的炒河虾也太美味了吧！

【烹饪窍门】：

1. 小河虾个头小比较容易入味，只不过在一开始处理小虾的时候重复操作多以些。如果选择用大虾来制作，最好提前用料酒和少量食盐腌制一下，既能去除腥味异味也能够让虾肉提前入味。
2. 用小虾能在下锅后更快的炸熟，炸虾的时候油量多不用担心，在炒菜前倒掉留少量的底油就行。