几种蔬菜发芽最好别吃(发芽蔬菜有毒不能吃)

有一个实验大家在小时候都做过,那就是将大蒜剥皮放入水中,用不了多长时间就会抽出嫩绿的小芽,内心满足感因此爆棚,觉得这是非常神奇的事情。当离开父母自己做饭后,你会发现一些蔬菜搁置时间太长,同样会有发芽情况出现,比如土豆、红薯等等。

几种蔬菜发芽最好别吃(发芽蔬菜有毒不能吃)(1)

蔬菜发芽需绝对警惕,特别是土豆、红薯一类蔬菜再发芽后会产生大量龙葵素,这种毒素会刺激人体肠胃黏膜,还能造成呼吸中枢麻痹,引发口舌发麻、恶心、呕吐等等中毒症状出现,不能轻易食用。

当然并不是所有食材发芽都不能食用,以下四种蔬菜发芽不仅没有毒素,还富含丰富的营养:

1、黄豆不仅能磨豆浆,发芽更是美味蔬菜

我们在市场上购买到的黄豆芽就是通过黄豆制作而成的,黄豆芽含有丰富的蛋白质以及维生素成分,特别是它所含有的维生素c含量非常高,是一种老少皆宜的蔬菜;

而且我们直接吃黄豆容易导致腹胀,“放屁”次数也会增加,但是发芽后的黄豆已经将易胀气的物质分解,同时脂肪和糖分含量降低,更有利于人体的吸收,黄豆芽无论是凉拌或热炒都非常美味,大家赶紧尝试一下吧。

2、大蒜发芽可别扔掉,大蒜芽同样能食用

如若在平时你有囤大蒜的习惯,可能在不经意间它就会发芽。在适度的气温和水分影响下,大蒜也会进行二次发育,长出幼嫩的大蒜芽,这会消耗掉大蒜本身的营养,导致大蒜瓣逐渐萎缩、干瘪,大蒜本身的口感会降低,但是并不会产生有毒物质;

而且与新鲜的大蒜相比较,发炎后的大蒜更具有抗氧化性,能预防衰老的到来哦。同时新鲜长出的大蒜芽也可以食用,将发芽的大蒜种植在土中,用不了多长时间你就能得到一盆新鲜的蒜苗啦。

3、“豌豆射手”发芽别扔掉,这同样可以食用

豌豆发芽长出的幼苗也被叫做豌豆苗,这其中一百克就含有两千七百微克的胡萝卜素,是我们常吃的瓜果蔬菜的27倍之多。

而且豌豆芽生长周期相对较短,只要保障充足的水分和阳光,就能自然生长。在市面上就可以购买到现成的豌豆苗,大部分都是无公害蔬菜,安全性也相对较高一些。

4、糙米发芽可以吃,而且营养更丰富

有研究表明发芽后的糙米含有丰富的维生素成分,其中维生素b族、维生素a类含量超高。而且,糙米在发芽的过程中,大量植酸酶被激活,糙米本身含有的植酸被分解,矿物元素释放出来。更有利于糙米的吸收和消化。

以上四类食物不仅不需要扔掉,食用还有更多好处。但是要注意一点,如若食物在发芽的同时产生霉变,千万不要再继续吃,因为霉变后食物表面会附着黄曲霉素,对人体肝功能造成破坏,所以这种食物不能被端上餐桌。

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