不发面的韭菜盒子做法（韭菜盒子最省时的做法）

韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是春季一道美味。

清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。现在韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。

今天给大家分享一个，全烫面的韭菜盒子。好和面直接包，皮薄馅大，做法非常的简单，食材也简单主要是韭菜和鸡蛋，

1、首先准备500克面粉加入400克开水烫面，边加水、边搅拌，使面粉受热均匀。加入3克盐，15毫升食用油。加油可以使面皮柔软、防止黏手。趁热揉成光滑的面团备用

2、把粉丝拿开水泡软，再给碗里打入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀。

锅里倒油，油热后，放入花椒爆香后捞出。加入鸡蛋，搅拌至小颗粒状，关火放凉备用。

将洗净的韭菜切碎放入盆中，加入少量食用油，搅拌均匀，加入油的目的是，隔绝韭菜和盐接触，防止韭菜出水。

泡好的粉丝用凉水冲洗干净，切成小段，倒入韭菜盆，再倒入放凉的鸡蛋碎。加入清洗干净的虾米，再加入适量蚝油、5克盐、3克鸡精，搅拌均匀。味道可以根据个人口味来加减。

3、案板上撒上面粉把面团揉光。揪一块面团，揉成长条，切成等分相同的面剂子，用手搓圆按扁备用。

4、然后为了面团防止粘黏，给案板上抹上油，把面剂子擀成薄一点的面皮，包入馅料。

手指弯曲能包入更多的馅料，包包子方法收口。如果有不会的可以看我的视频里面有方法。

再把包好的饼呸，正反面从里向外轻压至半透明状即可。

5、起锅刷油，油温至5成热下饼呸，表面刷油，因为这个饼皮特别的薄，如果油温过高，下入之后饼皮容易变糊，里面的馅却没有熟透。

烙至边缘微微变黄再涮上油翻面，烙至饼微微鼓起再次翻面，再次烙至饼两面发黄，就熟了可以出锅。

全程烙至2分钟，时间长的话，韭菜就不脆爽了。

好了，这个柔软且皮薄馅大的韭菜盒子就做好了。

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咱们下期视频见！