如何自己做面包又简单又好吃(自己动手做面包)

我记得小时候吃面包,还没有现在这么多品种,以前的面包品种单一,就只是一个圆圆的面包而已,并不像现在的面包做了很多的花样,如添加了巧克力、肉松、奶油等,面包口味更丰富了。但是在我的记忆里,圆圆的小面包,就是我最好的零食。那种酸酸甜甜的味道,让我回味无穷。现在虽然面包品种多了,但我一直很怀念小时候吃面包的那种味道。

如何自己做面包又简单又好吃(自己动手做面包)(1)

今天我试着自己动手来做面包,希望能还原小时候吃面包的那种味道,以前的面包虽然品种单一,但是面包的味道却很醇厚,那种自然发酵的酸味,掺和着丝丝甜味,酸甜味与面包皮的焦香味融合在一起,真是美味,让我一直念念不忘。

我用空气炸锅烤制了一锅酸奶面包,没想到一次就成功了,终于还原了小时候吃面包的味道,还是那种酸酸甜甜的味道,焦香的面包皮,松软雪白的面包芯,即可以当零食吃,也可以当主食吃。

如何自己做面包又简单又好吃(自己动手做面包)(2)

现在我把这种酸奶面包的制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以试着做一下。

酸奶面包的制作方法:

一、 和面

碗里先放300克高筋面粉、3克酵母、20克白糖、130克酸奶、10克植物油,各种配料可以根据自己喜好来定,用量可以自己调整,只要能把面和成偏软一点的面团就可以了。然后搅成面絮状,再下手揉成面团,揉的不光滑也没关系,饧一会儿就比较好揉了。揉好之后把面团放在碗里盖上保鲜膜,让它自然发酵。

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二、 发酵

面团发酵是需要温度和湿度的,一般面团发酵的温度在24-28摄氏度,湿度在70-75%,发酵时间大概是1-2小时。如果是冬天,可以在锅里烧点热水,不烫手就可以了,然后把面团隔水放在锅里盖上盖,这样即能保持面团湿度又能保持面团温度。面团体积发酵至原来体积的两倍大时就发酵好了。

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做面包使用的面粉最好是高筋面粉,因为高筋面粉蛋白质含量高,揉面时容易揉出膜,拉升性比较好,发酵后烤制时不容易塌陷。普通的中筋面粉也是可以做面包的,只是高筋粉做出来面包的口感会更细腻、更好一些。

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三、整形

经过2个小时的发酵,面团发酵好了,可以看到里面有很多的小孔洞,现在把面团揉一下进行二次排气。揉的时候像搓衣服一样使劲揉搓,一边揉搓一边摔打,这样面团才更容易揉出膜,如果面团粘手,可以沾点食用油就不粘手了,大概揉了十分钟,面团就揉好了。把它整形成自己喜欢的形状,放进模具里再进行二次饧发,模具提前刷一层油防粘连。二次发酵的温度是35-38摄氏度,时间大约十分钟,面团体积发酵至原来体积的两倍大时,表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻就可以烤制了。

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四、烤制

空气炸锅先预热5分钟,然后把面包放进空气炸锅里,温度设置在120度,时间20分钟。趁这个时间可以把收拾一下厨具,然后就坐等面包出炉。烤制十分钟的时候,就已经闻到了面包的香味。时间到了,香喷喷的酸奶面包就烤制好了,外表金黄,里面雪白松软,等晾凉后密封在保鲜袋里,放一晚上也不会发硬,但是不要放进冰箱里,放冰箱里面包会发硬不好吃了。这款酸奶面包老人或孩子都适合吃,即可以当做早餐,也可以当做零食。

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自己在家制作面包,用料实在,即干净又卫生,随时吃随时做,保证了食物的新鲜,为了家人的健康,自己动手制作面包吧。

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