方便面的由来(方便面的前世今生)

#所见所得,都很科学#

“方便面”的前世今生

一般认为,1958年8月25日,日籍中国人安藤百福创造了世界上第一碗名叫“鸡汤拉面”的方便面,被评为“20世纪最伟大的发明”。在经历了半个多世纪在世界的流行,中国逐渐成为世界最大的方便面消费国和生产国。与此同时,行业竞争也日益激烈,最终,康师傅、统一、白象、今麦郎形成第一阵营开始领衔行业,许多国外及地方品牌在这一过程中折戟消失。这个曾经被当做“春运神器、加班拍档、创业伴侣、泡网绝配”的“方便面”,又有着怎样的前世今生呢?

方便面的由来(方便面的前世今生)(1)

  方便面发展历程,就是人们追求更高品质生活的一个缩影。从鸡汤拉面到白象的骨汤面,体现了消费者需求的变化。1958年8月,世界上“第一袋方便面”在日本问世。经过半个多世纪的发展,因方便快捷、口味多变、价格低廉的特点,已风靡全球。从最初的奢侈品到如今的家庭必备,方便面已经陪伴了人类62年的时间。英国《独立日报》称“方便面”改变了世界,日本人自己认为这是20世纪最伟大的发明之一。

“方便面”其实最早出现在中国,清末文人“伊秉绶的家厨”在无意中发现的。有一天,这个厨师在做饭时,不小心将“鸡蛋面”掉进油锅,捞出后发现面已1被炸干。他灵机一动,用骨汤泡鸡蛋面,当面被泡开后,发现面条的口感竟更加爽滑。这种面后被称为“伊面”或“伊府面”,也被视为“方便面”的前身。

近代,真正将“速食泡面”研发并推广,是日本“日清食品”创始人,日籍华人:安藤百福。他为了解决当时排队吃面难的问题,创造了“瞬间热油干燥法”。它利用“油炸技术”,让面条快速脱水变干,这时面条上会出现细孔,在用“开水浸泡”时,水分又能快速渗入面条,恢复到弹性状态。这款“方便面”初次问世售价35日元,合约2块人民币,在那个年代,这算是一碗纯正的奢侈品。日本人民很快臣服于“泡面”的香味之下,而“鸡汤拉面”也成为了现代方便面的始祖。

方便面的由来(方便面的前世今生)(2)

“方便面”旋风,随之席卷了整个亚洲

韩国“三养拉面”、台湾“生力面”,泰国“MaMa”、香港“公仔面”相继出现,但“方便面”大规模进入我国市场,始于1970年。70年代,一种相当“奔放狂野”的吃面方式,席卷台湾:人们把面饼掰碎,直接蘸料吃。而台湾“味王公司”瞬间抓住商机,成为全世界第一个将“方便面”,转换为“点心”的公司:他们于1970推出了干脆面“王子面”。“王子面”将传统面饼的水分进一步缩减,直接让面饼口感,更加酥脆,辅以配料后,风靡台湾,制霸台湾方便面界整整十年。

“方便面”70年代传入我国,从80年代开始,渐渐风行,不过说到干脆面,还是“小浣熊”更深入人心。当时,多少人为了收集108将,被它轻松吸光了童年时代的存款,而这些和扑克没啥区别的卡片,甚至一度成为90年代末小学生间的地下货币。

1966年左右,泡面已经风靡亚洲,但在美国却怎么也卖不动。因为“直肠子”的西方人,吃方便面时,习惯直接用袋子泡。如此一来,用户体验肯定是相当差的。为适应欧美市场,安藤百福改良了泡面的包装,利用“发泡聚苯乙烯”制成泡面杯,同时搭载了“叉子”作为新的食用工具,于是“杯面”就这样诞生了。1971年9月,世界首份“杯面”上市,至今,已累计卖出约200亿份的“桶杯面”。“桶杯面”的推出,同时变相带动了“调料的变革”。最早的“鸡汤拉面”只有一块咸面饼,之后为了“调节咸淡”才加入了调料包,但只有食盐、味精等基本调味料。“桶杯面”为了体现高端消费,引入了“蔬菜包”这种黑科技。“蔬菜包”的设计,源于美国的登月计划,为了能够让宇航员在太空中保持营养,研究人员利用脱水技术,将蔬菜中大部分的水分去除,不仅大幅延长了保质期,同时还保留了98%的营养成分。而它在给方便面打辅助后,瞬间成为了“方便面”速食界的必备配置。

方便面的由来(方便面的前世今生)(3)

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