豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆

出品:北京市农林科学院农业信息与经济研究所

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“老板,这个小白菜怎么卖?”

“这是油菜。”

“What?!那这个豆角呢?”

“那是豇豆。”

……

继白菜之后,我们又迎来一位菜市场上“永远都叫不准名字”的没节操蔬菜↓↓↓

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(1)

你叫它什么豆?

最普遍的称呼应该是“豆角”了,为什么会最普遍呢?

其实,豆角一般是我们对市场上一大部分豆科植物果实的统称,包括菜豆、豇豆、扁豆等等。换句话就是——我们不认识它们呗。当然,在一些地区也会特指某一种。

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(2)

在输入法里输入“gang dou”的拼音都会智能出现“豇豆”

每到这个时候,患有强迫症的农业科学君就会忍不住去纠正:是jiāng 豆不是gāng豆啦~

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只有 jiāng 这一个读音哦

当然,在某些吴语地区的方言里,就把豇豆叫做“gāng豆”,这可能也是一些人经常读错的原因。

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(4)

我能怎么办,我也很绝望啊

豇豆,菜豆,扁豆,架豆,刀豆,芸豆,四季豆…你们到底谁是谁?

豇豆 Vigna unguiculata (L.) Walp.

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豇豆是豆科豇豆属植物,有三个栽培亚群,按豆荚由短到长分别是短豇豆、普通豇豆和长豇豆。

▲短豇豆(Biflora)

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来源:zgzs8.com

短豇豆在广州叫眉豆,东北则叫它饭豇豆是一年生直立草本,植株只有20~40cm,豆荚长度也才10~16cm。因为短,它的豆荚能够“举起来”而不会下垂。我们一般吃它的种子,可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

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来源:chiusang.com

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(8)

东莞传统小吃——眉豆糕 来源:qianzhan.com

▲普通豇豆 (unguiculata )

普通豇豆又叫饭豆红豆,在美国被称做Common cowpea,是栽培最广泛的亚群。普通豇豆荚果长20~30cm,由于太长果柄已经无法将它“举起”而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜,或者直接食用成熟的豆子

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普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹将它们分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。上图为大斑点型

▲长豇豆(Sesquipedalis )

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菜市场上成捆出售的长豇豆 来源:item.yhd.com

我们平常所说的豇豆一般都是指长豇豆,在某些地区也被叫做豆角尺八豇等。它的植株长2~4m,荚果长30cm以上,有的甚至能长到1米多。这么长的豆荚植株当然hold不住,是下垂的。

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除了我们常见的绿荚、浅绿荚和绿白荚豇豆,还有花荚、紫荚和豇盘曲荚等不同种类。上图为紫荚豇豆

诶?等等,说来说去这不都是豇豆吗?那菜豆,扁豆,架豆,刀豆,芸豆,四季豆呢?

别急,这就教你区分~

扁豆 Lablab purpureus (L.) Sweet

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来源:www.k618.cn

扁豆属于豆科扁豆属,是多年生的缠绕藤本植物。它的荚果长5~7cm,形状像一把扁平的镰刀,顶端还有个小尖尖,很容易和其它豆角区分开来。用扁豆的嫩荚来炒肉是很常见的吃法。此外,它的花和种子还可以入药,有消暑除湿的功效。

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扁豆颜色丰富,有绿白、浅绿、粉红和紫红等色。上图为紫红色扁豆 来源:detail.1688

刀豆 Canavalia gladiata(Jacq.) DC.

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来源:bbs.szhome.com

刀豆是豆科刀豆属的植物,荚果是弯曲的带状,长20~35cm,宽4~6cm。它的特征是缝线约5mm的地方有一条棱,所以也很好区分。嫩荚和种子可以食用。

菜豆 Phaseolus vulgarisL.

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(15)

来源:baike.sogou.com

菜豆是豆科菜豆属的栽培种,一年生草本、蔓生或矮生。它的嫩荚可以当做蔬菜,我们也可以直接食用它成熟的豆子。

除了正式名称“菜豆”之外,它的别名多得令人难以置信,芸豆、架豆、云扁豆、龙爪豆、二生豆等等都是它,甚至在英文里也有许多种叫法!不过广大菜农和市民还是普遍称之为四季豆。

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原来你就是引起混乱的最大元凶! 来源:xiawu.com

看完扫盲贴,是不是感觉能分清所有豆角、恨不得立刻去菜市场叱咤风云了?

农业科学君告诉你:想多了…这些也就能让你茶余饭后在朋友面前吹吹牛逼罢了。

豇豆四季豆扁豆区别 豇豆扁豆菜豆(17)

毕竟现在人口流动频繁,买菜的卖菜的指不定是哪里人。所以,即使你能分清楚这些豆角,买(卖)菜时可能还是会遇到开头那种状况。

难不成你还在菜市场跟人吵起来?不能吧…

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菜市场上还有哪些你分不清的蔬菜呢?在下方留言告诉农业科学君吧,哪天有空说不定就给你解答了呢

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(*以上图片均来自网络)

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