3分钟教会你做色泽诱人的酱鸡爪(咬上一口满满的胶原蛋白)

3分钟教会你做色泽诱人的酱鸡爪(咬上一口满满的胶原蛋白)(1)

鸡爪做好了,味道还真的不错,我喜欢用酱来烧鸡爪,这样酱的味道就进入鸡爪中了,拿起一块慢慢地啃着,酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲,一点都没有油腻的感觉,既下酒又下饭。

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酱香鸡爪

图文 |冬季心情

鸡爪320克郫县豆瓣酱10克姜5克香葱5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1个桂皮1段食用油4克料酒5克 8克清水300克 30克

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1. 原料:鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。

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2. 鸡爪洗净,用剪刀剪去脚指甲,鸡爪剁成两段,将香葱葱白和葱叶切断,葱白切大段,葱叶切小段,蒜和姜切片。

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3. 鸡爪放入电压力锅中,加入300克的清水和料酒5克,启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂,捞出备用。

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4. 炒锅中加入食用油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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5. 加入大料和花椒粒炒香,加入姜、蒜片,炒香。

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6. 烹入料酒去异味。

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7. 倒入鸡爪,翻炒。

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8. 加入葱白段翻炒。

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9. 加入生抽、白糖,调味。

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10. 加入30克的清水,稍微烧一下,汤汁收浓即可关火出锅。

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11. 色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板,可以来杯啤酒吗?哈哈

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12. 来尝尝吧。

小窍门:

鸡爪操作时,要处理干净,剪去指甲,为了能更好地入味,可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐,所以后来的调味我没有再加盐。

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~~ By 冬季心情 ~~

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