3分钟教你做一道冰粉夏日饮品：高温来袭教你做

冰粉，一种起源于我国西南地区的美味小吃，它最常出现的地方是川渝地区，特别是在夏天。冰粉伴着知了的鸣叫和树荫，成了当地人最为喜爱的美味之一。冰粉最早出现在明清时期，真正发扬光大是在晚清，而将其推向全国则多亏了文革时期的知青们。

以前的冰粉都是用冰粉籽手搓而成，如今随着食品行业的发展，各种制作方便的冰粉也随之诞生，冰粉粉就是其中之一。手搓冰粉吃的是从传统、吃的是地道，冰粉粉玩的则是方便快捷。口感上来说，我个人比较喜欢手搓的，它的Q弹不是冰粉粉所能代替的。

都说英雄是孤独的，清甜高冷的冰粉也是如此，在独自闯荡多年后，他终于遇到了泼辣豪放的好搭档“火锅”。一辣一甜的组合，很快就让它们成为了美食界的“绝代双骄”。

冰粉的种类比较多样，有遵义的棕黄色野冰粉；重庆山枇杷冰粉；贵州玫瑰冰粉；绵竹糍粑冰粉等等，但最常见也是最传统的还是红糖冰粉。冰粉自身是没有任何味道的，就像吃无味的果冻一样，但浇上熬好的红糖水，再搭配上山楂片、葡萄干、花生碎的配料后，瞬间就有了美味的灵魂。

所需食材：冰粉籽30克、食用级石灰3克、凉白开水1000毫升（最好使用自来水或带有矿物质的水，纯净水的凝固效果不好种，最好别用）

糖浆：红糖80克、冰糖20克、清水100毫升（糖和水的比例1：1）

其它配料：山楂片、葡萄干、花生碎，具体可根据自己口味搭配。

具体做法

1：碗中放入3克可食用级石灰，倒入150毫升凉白开水，用筷子搅拌均匀后放在一旁静置30分钟，一会儿只用最上面一层的清石灰水。

2：准备一个纱布袋，装入30克冰粉籽，用绳子扎紧收口处，防止手搓过程中冰粉籽露出。将剩余的850毫升凉白开倒入一个大碗中，然后将包好的冰粉籽放进去浸泡10分钟。

3：泡好的冰粉籽捏起来会有很多胶质，这个时候开始像洗衣服一样来回揉搓，慢慢地清水就会变得粘稠。

4：等冰粉籽揉搓不出黏液时，将静置好的石灰水倒进去，切记只要最上面一层石灰水。然后朝一个方向搅拌，直到感觉有明显的阻力时就可以停下，最后将其放入冰箱冷藏定型4-6小时。

5：锅中加入红糖80克、冰糖20克、清水100毫升，开中火搅拌至红糖和冰糖完全融化，沸腾后转小火熬到糖水变粘稠，然后关火晾凉。

6：去吃定型好的冰粉用勺子舀入碗中，放上切碎的山楂片、葡萄干、花生碎，最后淋上红糖水即可。

冰粉籽属于天然食材，它自身的凝固效果不是很好，而石灰水的加入会增加其凝固效果，但需要注意的是，一定要用食用级石灰，而且主要用的是澄清后的石灰水；红糖水熬得越粘稠风味越好，如果不喜欢可以多加一点水。

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