泡了水的枸杞要吃掉吗（泡完水的枸杞吃掉）

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泡了水的枸杞要吃掉吗

来源：生命时报

泡完水的枸杞,吃掉

中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

在中国人的饮食中,枸杞占有重要地位。然而,如何吃,才能最大化地发挥其养生功效呢?

枸杞最有价值的营养素是胡萝卜素,其含量是胡萝卜的2倍还多,在进入小肠后能变成人体可以直接利用的维生素A,有助保护视网膜。枸杞还含有叶黄素等类胡萝卜素,对于保护眼睛黄斑有积极作用。除此之外,枸杞还富含甜菜碱,有助调节免疫力、清除体内自由基。

很多人喜欢用枸杞泡水喝,泡完就把没有味道的枸杞倒掉了,这其实是一种浪费。因为枸杞中的胡萝卜素和类胡萝卜素都属于脂溶性维生素,所以,枸杞泡水还需要连枸杞果一起吃掉。此外,煮粥、煲汤、做菜时也可以加入一些枸杞,既美味又营养。