焦糖奶冻的做法(焦糖奶冻怎么做)
食材:牛奶250g,鲜奶油100g,糖80g,热水125g,丁片10g,蛋黄2个,柠檬汁5ML ,我来为大家科普一下关于焦糖奶冻的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
焦糖奶冻的做法
食材:牛奶250g,鲜奶油100g,糖80g,热水125g,丁片10g,蛋黄2个,柠檬汁5ML。
将丁片用冷水泡软,模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色。
马上倒入热水拌匀成焦甜品。
放入2.5克泡软的吉利丁片,搅拌融化。
倒入模具三分之一位置,放入冰箱冷藏直至凝固。
将牛奶和鲜奶油混合,小火加热,快要开时关火。
将蛋黄和糖打发至颜色发白。
将热牛奶分三次倒入,每次都搅拌均匀后再倒入下次。
将搅拌好的步骤5再到会锅中,小火一边加热一边搅拌,有点粘稠后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀。
最后放入剩下泡软的7.5克丁片,搅拌均匀。取出。将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中,放入冰箱冷藏,凝固成型即可。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com