湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)

农家小炒肉,厨师长来传授,香辣过瘾又解馋,总吃吃不够,今晚就吃它

制作农家小炒肉,其实是非常的简单的,一般人湖南人都喜欢吃这道菜,不管是家里还是饭店都会做,但是有时候总是感觉饭店做的要比家里的好吃很多,这是为什么呢?大厨今天就跟你说说饭店是怎么做的,饭店里面做农家小炒肉,一般都会选着五花肉和前腿肉,比例的4:6主要还是根据自己的口味来决定,饭店这个比例属于大众的,为什么要用五花肉?因为五花肉需要先在锅中炒一下,这样才能把里面的油炒出来,这样一来,五花肉也非常好的焦香,又有猪油的味道,瘦肉需要用酱油,蚝油,腌制一下,这样是为了让瘦肉上色和口感更好!

湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)(1)

话不多说,今天酒小九就来跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的农家小炒肉吧!

所需材料:五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)(2)

1.将五花肉切成片,青红椒去蒂和籽,斜切成辣椒圈,干辣椒切小段,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片

湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)(3)

2.锅内加入油烧热,下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒出油,将五花肉盛出,锅内留油

3.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,下入青红椒圈煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱皮

湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)(4)

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀,淋入老抽,料酒,再加入少许盐和白糖,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

湘菜农家小炒肉正宗做法(农家小炒肉厨师长来传授)(5)

老铁们,今天分享的农家小炒肉还喜欢吗?

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