怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)

导语:做番茄蛋花汤,不要水煮开就倒鸡蛋,学会正确做法,蛋花漂亮顺滑

到了夏天,气温变得越来越高,有时候下场雨都不觉得凉快,闷闷地很难受,在这种季节里,我们的食欲会逐渐下降。那么针对这种情况,我们要在饮食上做出一些调整,少吃油腻的饭菜,多吃开胃、清淡一类的饭菜为好。不仅如此,夏天也别忘了喝汤,少做肉汤骨头汤,常做素汤一类,比如银耳汤、菠菜汤、菌菇汤、番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等等,都挺好喝,补水又补营养。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(1)

番茄蛋花汤最受欢迎,汤汁鲜香,甜中带着微酸,特别美味,做法上也比较简单,花费时间短,只要掌握了正确方法,谁都可以把番茄蛋花汤做得很好喝。

番茄蛋花汤是一道极其普通的汤,但还是有不少人做不好,做好后口感不顺滑,还带有少许腥味,和饭店做的口感和味道相差甚远,这到底是怎么回事?其实身边好多人做不好这道汤,多半是因为不会做蛋花造成的。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(2)

很多人在做蛋花的时候,习惯性等到水煮开后直接倒鸡蛋,而这么做很容易做不好,出现一些失败情况:要么蛋花不成形、要么蛋花沉底结块。

给大家分享经验:做番茄蛋花汤,不要水煮开就倒鸡蛋,学会正确做法,蛋花漂亮顺滑!快来看看具体怎么做吧,我来把详细做法分享给大家,不妨照着步骤做一遍尝尝,保准你不后悔。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(3)

番茄蛋花汤的做法步骤:

准备好新鲜的番茄,购买番茄时注意挑选,选择那种圆润饱满的,色泽红润的,捏上去有些软的,这样的西红柿汁水多,甜度高一些,更容易做出好喝的番茄蛋花汤。

锅内加水,大火煮开,把番茄冲洗干净后,给表面划两刀,放进开水锅里烫一烫,皮有些皱巴后,捞出番茄,等稍微不烫手的时候把番茄皮去掉。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(4)

再将番茄切成小块,让番茄做汤,建议切小块比切大块好,更容易出汁水,做出来汤汁更浓郁鲜美,装碗待用。

鸡蛋打进碗内,用筷子充分搅拌,一直搅拌到提不起鸡蛋液为止,这样的蛋液倒入锅中时,不会一股脑全部倒进去,可以慢慢淋进锅内。

炒锅中加少许油,烧热之后,将番茄块倒进锅内翻炒几下,撒少许食盐再次翻炒。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(5)

等到大量出汁水的时候,加入一碗清水,推动几下,继续大火煮。

煮到水再次沸腾后,给锅内加食盐调味,再加少许白胡椒粉增味,接着调少许淀粉水倒进锅中,搅拌均匀。这时不要立即倒鸡蛋,而是把火关掉。

关火后立即将蛋液淋进锅内,全部淋完后,等待几秒钟,最后用勺子推动汤汁,这样番茄蛋花汤就做好了,出锅后撒少许葱花即可。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(6)

番茄蛋花汤完成了,你学会了吗?

注意几点:

(1)不要水煮开就倒鸡蛋,正确方法是,先给汤汁调味,再加淀粉水,接着把火关掉,这些步骤做好了,才可以倒入鸡蛋,做出漂亮的蛋花。

(2)鸡蛋要完全打散。给锅里倒鸡蛋液时,要转圈淋入。蛋液全部进入锅中后,不要着急搅动,而是要等待几秒钟,再用勺子推动。

怎样做蛋花汤薄而成片(不要水煮开就倒鸡蛋)(7)

另外想要汤汁浓郁鲜美,番茄的处理也很重要。一、番茄皮去掉更容易出汁,做出的汤汁也很美观,喝起来更滑口;二、番茄不能直接加水煮,要先加油炒一下;三、炒番茄的时候,加少许盐,可以出更多汤汁。

按照以上方法做出的番茄蛋花汤,颜色漂亮,口感顺滑,味道鲜香,十分好喝,你也快试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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