维生素和橙子吃法（营养是橙子的4倍）

初夏时节，天气转热，很多人开始“苦热贪凉”，不知不觉吃下很多寒性食物，无形中对脾胃造成了一定伤害。

并且此时雨水多、湿气重，潮湿闷热的环境下，加之不恰当的饮食习惯，难免加重了体内湿气。

此时，不妨吃点“辣”，不仅可以养阳益气，更有助于平衡寒热、驱湿气，对健康大有裨益。

辣椒，吃对方法好处多多

辣椒，营养价值常被人们低估。其实，辣椒不仅可以广泛应用在烹调中，适量吃更是对身体有不少好处：

1

散热除湿

孙思邈在《千金要方》中就提到“辛主发散”，辣味食物能够帮助发散体内的湿气。

现代科学研究也表明，食用辣味食物可以让身体血管扩张，帮助身体散热。在雨水多、湿气重的初夏之季，吃些辣椒可以帮助身体除湿。

2

蔬菜界的“维生素C之王”

很多人认为辣椒是个调味料，事实上，辣椒还是蔬菜界的“维生素C之王”，可以帮助美容养颜、抗衰老等。

具体来说，100克的新鲜辣椒就含有144毫克维生素C，是同质量橙子维生素C含量的4倍左右。

此外，辣椒中还富含维生素A、维生素B、胡萝卜素等，可以保护视力，预防视力衰退。

吃辣是伤胃还是护胃？

事实上，辣椒中的辣味成分来自“辣椒素”，其对肠胃的刺激表现为双重效果。

好的一面是增进食欲、促进消化，还能辅助治胃寒、胃胀等慢性胃病；坏的一面则是加重某些消化道疾病如口腔溃疡、便秘、痔疮等。

所以，辣椒虽好，但还是要把握好“度”，适量摄入有护胃作用，但一旦过量则对身体无益。

一般来讲，吃新鲜辣椒，最好不要超过100克；如果吃干辣椒，则不要超过10克。

搭配食辣更健康

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佐以甜酸食物，中和美味

吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素，减少吃辣的味觉刺激。

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搭配温润食物，滋阴败火

可以选择一些滋阴、降燥、泻热的凉性食物搭配辣椒一同食用，帮助身体清热去火。如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、莲藕等。

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餐后加点水果，促进消化

吃完辣椒后，宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，帮助刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动。山楂、柚子等都不错。

辣椒筋和籽千万别丢！

多人在食用辣椒时都会将辣椒籽和辣椒筋剔除，觉得它们不仅非常辣，还咯牙。殊不知辣椒籽和辣椒筋都含有非常丰富的营养成分，甚至远高于辣椒本身。

辣椒籽中的辣椒素含量是相对最高的，其中的维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿物质含量尤为丰富。

而辣椒籽和辣椒筋中的维生素C含量，更是在各类蔬菜中首屈一指。

烹饪方式有讲究，两大“不耐”要注意

不耐高温

烹饪温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。所以烹饪辣椒温度不可超过150度。

可自行简单感受油温：烧油时，无青烟，无响声，油面平静，手隔空放在油面上方能感到微微的热气，说明温度没有超过150度，此时赶紧把辣椒放下锅，并控好火力，保持油温不上升。

不耐盐

高盐会导致辣椒素流失，建议烹饪过程中尽量少放盐！

辣椒虽好，这3类人不宜吃

1

患有心脑血管疾病人群

患有心脑血管疾病、甲亢的人，建议及时“戒辣”。因为辣椒素会促进血液循环，短期内大量服用，可能导致心跳加快，增加心脏负荷，也对心脑血管病的康复有一定妨碍。

2

肠胃、脾肾功能较差人群

患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，要谨慎吃辣，辣椒素会刺激黏膜，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

辣椒素是通过肾脏排泄，一定程度时可能有损肾实质细胞，严重还可能引起肾功能改变等后果。

3

患有痔疮的人群

有“痔”人群最好少吃辣，否则痔静脉会出现水肿、充血现象，导致症状加重。

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【来源：重庆卫视】

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