死面饼烙出来软和的秘诀（发面葱花饼的做法）

前几天多妈发了葱花发面饼的文章，当时就被勾起馋虫了，琢磨着哪天有时间也试试。刚好老公说今天中午要回家吃饭，于是上午我就发了面切了葱花，准备中午做一锅葱花饼。老公一进门就问做什么这么香啊？妥妥的被香味四溢的葱花饼馋到了，还没炒菜吃午饭，空口吃了一个，嚷嚷说太好吃了外酥里嫩，比早餐店卖的葱油饼好吃多了，以后常做这个当早餐吧。（配方里面的用量可以做出8个饼）

By 薇小厨美食记

用料

• 面粉 300g
• 清水 150g
• 酵母 3g
• 葱花 60g
• 食用油 60g
• 面粉 80g
• 盐 适量

做法步骤

1、先将面粉、水、酵母混合均匀，揉成光滑面团，放温暖处发酵两倍大； 此时拌油酥，把切好的葱花、盐、食用油、面粉混合拌成光滑的油酥面团。

2、将发酵好的面团放在揉面垫上，揉匀排气分成8个等份小面团。 取一个面团擀成圆饼，包一勺油酥，包圆收口依次做好8个备用。

3、取一个包好的油酥面团，擀成牛舌形状。 两边往中间对折两次（上图2，3所示），最后对折。

4、平底锅刷一层油，锅温热后把饼放锅里开始烙。

5、中小火一面烙3分钟左右，反面再烙3分钟左右。

6、层次分明，葱香味足。

7、趁热吃特别香，香葱味足，表皮酥脆，内里喧软。

小贴士

1.食用油可以换成黄油会更香，我来不及软化黄油，下次尝试用黄油。 2.一次可以多做几个放冰箱保存，早上拿出来热一下。

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