正宗炒干煸牛肉丝的做法（厨师长教你这样做）

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天给大家分享一道川菜“干煸熟牛肉”，这是一道色香味俱全的名菜。色泽鲜亮，味道独特，也可以当做小零食，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材：熟牛肉

辅料：青椒、小红椒、小葱、干红椒、花椒

调料：鸡粉、食盐、白糖、料酒、生抽

1.下面开始准备食材

准备熟牛肉一块，切成粗条。

2.下面开始准备辅料

青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。

准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。

3.下面开始焯水

锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。

4.下面开始炸制

锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。

油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。

泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。

加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。

好了，一道麻辣鲜香的干煸熟牛肉就做好了。

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