家常油炸豆腐的做法窍门（家常做法的油炸豆腐）

小生物语：

大家好，又到了小生给大家分享美食的时间了。小生今天给大家分享到一道美食就是家常做法的油炸豆腐。豆腐真的是市面上一年四季都能够买到的食材，并且口感滑嫩，很受欢迎。可能是因为非常容易买到，所以豆腐有很多种做法。豆腐可以使用蒸、炸、煮、炖等各种做法。其实无论是哪种做法，只要是以豆腐为主要食材的菜肴，小生都非常喜欢吃。

其中，小生最近比较喜欢吃的是家常做法的油炸豆腐。虽然经过了油炸，但也只是豆腐的外壳比较焦脆，豆腐的里面还是比较滑嫩的。因此，这种做法让豆腐形成了一种外焦里嫩的口感。同时，家常做法的油炸豆腐，可以淋上浓郁的酱汁。当豆腐浓郁入味的时候，这道美食就会让人回味无穷。接下来，小生就来给大家简单地介绍一下家常做法的油炸豆腐。

小生准备的主料：

豆腐75克，茄子300克，青椒200克。

小生准备的配料：

植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1克，素汤适量。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，把我们应该要准备好的东西都准备就绪。其次，将准备好的豆腐用一层纱布包好，然后把豆腐放在斜板上面。将豆腐里面的水分压出来。挤出水分之后，将豆腐切成两等份，再切成2厘米左右后的片状。

过程2、在厚的一面，以对角的方式切一刀，但不要切断。在刀口处涂上一层芥末，并且在其他三面均匀地涂上一层慈菇粉。将准备好的茄子清洗干净之后，切成1厘米左右厚的片状。接着将切好的茄子放在一个大小合适的容器之中，在容器中加入适量的清水。

过程3、让茄子浸泡一段时间之后，将茄子从容器之中捞出，沥干水分备用。将青椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成片状或者段状备用。起锅在锅中加入适量的植物油的油烧到七成热左右的时候，分别将豆腐、茄片、辣椒放入锅中。

过程4、炸好之后，将这三种材料捞出，沥干油分，分别摆在盘中。把素汤、酱油和米酒放入锅勺中煮一下。煮好之后，将这些酱汁均匀地淋在炸好的豆腐、茄子和辣椒上。最后在上面放上姜泥，就可以开始享用这道美食了。

小生总结：

一道油炸豆腐就完成了。家常做法的油炸豆腐，外焦里嫩，浓郁入味，让人回味无穷。感兴趣的朋友们行动起来吧！