北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)

北京美食博大精深,历史悠久,集众家之所长。它是由“宫廷菜”,“地方菜”,“清真菜”等融汇而成。

北京菜,又称“京帮菜”,在口味上也非常具有特色!运用“炒,搅,焖,爆,汆,煎炸”等各种烹饪手法做出了风味独特的美食!

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(1)

今天就说说北京最有特色的“八道菜”,带大家一起领略北京美食的丰富多彩!

1、黄焖鱼翅/黄焖鱼肚

黄焖鱼翅,乃谭家菜的代表菜之一,更是北京地区官府菜的代表,出自清朝末年谭宗浚家中。

黄焖鱼翅选用的是“吕宋翅”这种鱼翅有一层肉如同肥膘一样,胶质丰富,非常肥美。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(2)

这道菜成菜之后颜色非常鲜亮,呈现出金黄的色泽,汤头十分浓郁,鲜香四溢。

2、北京宫保鸡丁

宫保鸡丁这道菜极具特色,可谓是闻名中外,谁人不知谁人不晓?在北京,这道菜又被叫做“油爆鸡丁”,做法更加讲究,别具一番风味。后来传入了四川,经过四川厨师的发扬光大,更为人们喜爱了。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(3)

宫保鸡丁被官员进贡给皇帝,皇帝大赞,因此,这道菜也被归纳为“北京宫廷菜”其中。

3、老北京炸酱面

老北京炸酱面可是北京元老级的美食,是北京的传统美食,可谓是深受全国人民的喜爱!就连许多老外对老北京炸酱面也是情有独钟!

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(4)

一碗炸酱面摆在桌上很是吸引人,面条劲道,上面满盖着散发着炸酱香气。夹起一筷,面条爽滑,酱香浓郁,搭配着各色菜码一起吃回味无穷!

4、三不沾

这道菜的名字很有意思。三不沾是指哪三不沾呢?一是不沾盘子,二是不沾筷子,三是不沾牙齿。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(5)

这道菜是用鸡蛋,白糖,淀粉和水搅拌均匀,炒制成的。成菜后色泽呈现出好看的金黄色,味道甘甜,口感绵软柔润,非常有滋味儿。

5、砂锅白肉

砂锅白肉是一道非常正宗的京帮菜,是老北京的传统名菜。

这道菜在制作时,选用五花肉或猪后臀部的肉为主要原料,搭配粉丝,酸菜,等一同烹饪而成。

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这道菜听起来十分腻人,但是吃起来恰恰相反,关键就在于“酸菜”!酸菜和白肉的搭配可谓是上等良配,这样搭配着吃白肉不腻了,酸菜包含着肉味儿也更好吃了。

6、六必居酱菜

去过北京的想必都知道赫赫有名的六必居酱菜吧!六必居酱菜是北京的经典名菜!其选料精细,制作精良,制作出来的酱菜色泽鲜亮,口感脆嫩,酱香味浓,入口回甘。

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这道菜在餐桌上,虽然算不上主菜,但也是开胃解腻,必不可少的一味调剂。

7、宫廷四大抓炒

宫廷四大抓炒你可知道是哪四样?

这道菜是清朝的厨师“王玉山”创造的一道名菜,属宫廷御膳,共包含了四道菜,分别是:“抓炒鱼片”“抓炒里脊”“抓炒大虾”和“抓炒腰花”。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(8)

这四大抓炒在北京很有名气,味道鲜香可口,回味无穷,您吃上一口就知道究竟是何其美味了!

8、它似蜜

这道菜听着名字就感觉挺甜的,但它并不是一道甜点。它似乎又被人们叫做“蜜汁羊肉”是一道清真菜。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(9)

它似蜜选用甜面酱,湿淀粉和成浆水,将羊里脊切片,在浆水中包裹均匀。

将羊里脊用油炒至变色,加入芡汁翻炒均匀,最后淋上芝麻油就成了。

这道菜颜色红亮,看着就非常有食欲,咬上一口,羊肉不柴不硬非常柔软,吃起来香甜回味略酸。

北京家常菜有哪些代表菜(北京哪道菜最好吃)(10)

今天给大家分享了北京的8道名菜,每一道看着都非常不错,尤其是“它似蜜”这道菜,下次去北京一定要尝尝!

如果你还知道其他的北京名菜欢迎在评论区与大家分享,让大家了解更多北京美食吧!

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