蛋黄豆腐怎样制作（豆腐还能这样吃）

酒店卖几十的金汤豆腐，在家三个蛋黄就能搞定，简单营养还实惠

豆腐还能这样吃？搭配咸蛋黄，金黄滑嫩、入口即化，好吃又好看

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

豆腐富含优质的植物蛋白，易吸收、易消化，是我国素食菜肴的主要原料，而且无论煎、炸、炒、拌都非常美味，几乎餐餐都离不开。但是一直重复这些吃法，总有吃腻的时候，这个时候就需要一些新鲜菜样来唤醒味蕾。

今天，阿飞就给大家带来一种豆腐的新吃法，一般在大酒店才能见到，一盘要好几十块钱，但是在家做只需几个咸蛋黄就能搞定，金黄滑嫩、入口即化，营养丰富、简单实惠、好吃又好看。

【金汤豆腐】

第一步：食材

准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来、切碎，我们只用蛋黄。

生姜切成末，小葱洗干净切成葱花。

主料我们选用的是嫩豆腐，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

第二步：焯水

豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火把它炒香炒化，像这样锅中都是泡沫。

这个时候从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好的入味。然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟，再倒入葱花，勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.最好选用嫩豆腐，口感更好；焯水的时候放一点食盐，豆腐不易破碎

2.最后要勾一点水淀粉，豆腐能更加入味

好了，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！