9孔藕和7孔藕区别(七孔九孔有啥不同)

都是藕,七孔藕九孔藕有啥不同?挖藕人:2种区别大,买错不好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『都是藕,七孔藕九孔藕有啥不同?挖藕人:2种区别大,买错不好吃!』

9孔藕和7孔藕区别(七孔九孔有啥不同)(1)

莲藕是一种常见的食材,自古以来就受到文人雅士的喜爱,比如宋代诗人程灏在《南歌子·荷盖倾新绿》中称赞:

“丝藕清如雪,橱纱薄似空!”

莲藕是从又黑又臭的淤泥里挖出来的,却是清白如雪,何尝不是对人生的一种启迪——不要受外界影响,任何时候都要保持自我!我的家乡是莲藕大省,每到夏天时都有大量的新鲜莲藕上市,价格很便宜,才2块多1斤。

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别看价格便宜,但莲藕的营养价值却不小,它的根根叶叶、花须果实都是宝贝,都可滋补入药。小时候我们吃过的藕粉就是莲藕做的,能够消食止泻,开胃清热,滋补养性。

莲藕的水分和淀粉含量高,所以口感脆爽,味道清甜,能生吃也能熟食,怎么做都好吃。

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莲藕的做法很多,比如凉拌、清炒、炖汤,不同的做法口感也不同,比如凉拌和清炒就要脆爽,炖汤就要软面。然而,很多人做的凉拌藕不脆爽,炖藕不软面,是制作方法错了吗?其实不是,原因可能是买错了哦。

藕还能买错?不都一样的吗?如果仔细观察,藕的孔数是不一样的,有七孔藕和九孔藕2种,它们的口感是不一样的,如果该买七孔藕却买了九孔藕,那做的菜肯定不好吃。

七孔藕和九孔藕有什么不同呢?农村老家有些邻居是职业挖藕人,他们说2种藕区别很大。

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【七孔藕和九孔藕的区别】

今天我和大家分享一下2种藕的区别。把莲藕横向切开,看横断面的孔数,7个孔就是七孔藕,9个孔就是九孔藕。虽然只差了2个孔,但2种藕却有很大的区别,颜色、外观、口感、做法都不一样。不过,2种藕的营养都差不多,都可以清热凉血、健脾开胃。

第一、产地不一样

七孔藕——基本上都产于南方,在池塘里种植的,也叫做“塘藕”,它的荷花是粉色的,上市较早,产量也比较大。

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九孔藕——基本上都是产于北方,在水田里种植的,也叫做“田藕”,它的荷花是白色的,上市比七孔藕晚,产量也较小。

第二、外形和颜色不一样

七孔藕颜色粉红,外形又短又粗,表皮比较粗糙,还带有黑色的斑点。

九孔藕颜色白嫩,外形又细又长,表皮光滑细嫩,没有斑点。

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第三、口感不一样

七孔藕含的淀粉更多,做熟后口感比较软面,生吃的话比较苦涩。

九孔藕含的水分更多,无论生吃还是熟食,口感都是脆爽的,味道清甜。

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第四、做法不一样

因为2种藕的口感不一样,就适用于不同的做法。

如果想要炖汤、做桂花糯米藕,口感就要软面,应该用七孔藕,经过长时间炖煮或蒸制后,吃起来更软糯。

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如果想要凉拌或清炒,口感就要脆爽,应该用九孔藕,涮火锅也很不错。

【如何挑选莲藕】

不管买七孔藕或是九孔藕,都需要注意这几点:

1、新鲜的莲藕表皮光滑,富有光泽,带有泥土的腥味,有淤泥是最好的。如果表皮发皱,颜色发暗,那就不新鲜了,再便宜都别买。

2、九孔藕颜色洁白,但不能买颜色太白的藕,这种八成是用化学原料浸泡过的,比如漂白剂。

3、正常的莲藕只有泥土味或清香味,如果有酸味或其它异味,再便宜也不能买。

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现在大家知道七孔藕和九孔藕的区别了吧,如果还不清楚,我就给大家做个简单的总结:

七孔藕——红、短、粗、面,适合炖汤、蒸制等。

九孔藕——白、长、细、脆,适合凉拌、清炒、涮火锅等。

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