怎样霉苋菜梗又香又好吃(绿油油的霉苋菜梗)

钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 鲁桑桑 高幸儿

每到夏季,杭州人的餐桌上总会出现一道传统佳肴——霉苋菜梗。

鲜美下饭,一直以来受到追捧。

不过,前几天这道鲜美的“私房菜”却让李阿姨胆战心惊。

怎样霉苋菜梗又香又好吃(绿油油的霉苋菜梗)(1)

家住老余杭的李阿姨一直爱吃霉苋菜梗。每到夏天总会买来新鲜苋菜梗,用传统工艺腌制。

这次大概腌制一周后,李阿姨便蒸煮起来。饭间,李阿姨吃得津津有味,连菜汤都喝了。

刚吃完饭没多久,李阿姨便头晕恶心,紧接着感到胸闷憋气。起初,以为天热中暑,就在空调房里休息。

怎样霉苋菜梗又香又好吃(绿油油的霉苋菜梗)(2)

20分钟后,症状没有缓解,家人还发现李阿姨的嘴唇和手指末端都出现了青紫色,就赶紧将她送到余杭二院急诊科。

经过检查,李阿姨的血氧饱和度88%(一般都在95%以上),血气分析提示:氧分压115.1mmol/L(正常值:80.0-110.0mmhg),高铁血红蛋白浓度25.6%(正常值:0.4-1.5%),明显升高。

怎样霉苋菜梗又香又好吃(绿油油的霉苋菜梗)(3)

这是典型的亚硝酸盐中毒。对症处理后,症状明显好转,家人悬着的心也慢慢地放了下来。

李阿姨叹气,再也不敢轻易吃这道菜了。

这次症状,很大程度上是这道菜原材料加工制作没有到位所致。

急诊科医生俞璟雯分析,霉制或者腌制的食物制作过程中,亚硝酸盐含量很高,一旦过早的食用,就会导致过多摄入了亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种氧化剂,可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力使组织缺氧。

每年到了夏季,急诊中总会接诊到吃了霉制、腌制的菜后,出现亚硝酸盐中毒的患者。亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期,起病常急骤,一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。主要表现为缺氧,尤其是口唇、指甲等部位发绀,并有头晕、头痛、乏力、心悸、呕吐、烦躁、呼吸困难等症状。严重者可出现休克、惊厥、窒息、呼吸与循环衰竭等。

俞医师补充,不仅是霉苋菜梗,一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等食物中的亚硝酸盐含量都比较高,要尽量少吃。

本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页