酸汤河粉怎么煮才好吃（海鲜酸汤河粉这菜爽口开胃还低脂）

喜欢吃酸的朋友一定会中意越南菜~

越南位于东南亚，属热带气候水系发达，因而一直有着“鱼米之乡”的美称。

各种独具特色的香料在这里遍地开花，因而越南菜多使用香料进行调味，风味独特让人吃了就难以忘怀。

越南人喜食各种海鲜，尤其钟爱酸辣口的美食，其实不仅是越南人喜酸，整个东南亚地区都对酸辣风味情有独钟~

当地制作酸汤时多用西红柿作为主材，配以九层塔、鱼露、香茅、香菜等香料进行调味。

用来搭配鱼虾等海味香而鲜美，呈现出清新酸爽的独特东南亚风味。

如果说香料是东南亚风味的精华所在，那么西红柿就是酸汤的灵魂~

肉厚多汁的西红柿具有酸酸甜甜的独特口感，是许多酸味美食的秘诀所在。

今天老詹就要用来自贵州的西红柿酸汤，为大家制作一道超级鲜爽的海鲜酸汤河粉。

“三天不吃酸，走路打颤颤。”在缺少盐的过去，西红柿是内陆地区的居民补充钠的重要途径。

早期的贵州酸汤是用西红柿加糖与盐简单发酵而成，时至今日已是贵州人生活中重要的美食之一啦~

由老詹亲调配方，选用高山小番茄制作的西红柿酸汤，用料扎实，色泽红亮酸香爽口，是制作酸汤美食的不二之选~

“用身边的食材，做全球的美食。”是厨房一贯的宗旨，许多本土的食材都曾在老詹的花样做法下，迸发出不一样的新鲜滋味。

当贵州的西红柿酸汤，遇上鲜美的海鲜和充满东南亚风情的香料，小小一碗河粉也能拥有别具风情的酸爽滋味。

嗦上一口，鲜香酸爽统统在嘴里绽放，连老詹和晶晶都忍不住疯狂吸入啦

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炒锅 煮锅

西红柿酸汤1盒 河粉500g 鲜虾8尾

中卷2尾 豆芽200g 洋葱1颗 香茅1根

香菜1把 九层塔1把 柠檬1个 鱼露适量

【1】准备材料

鲜虾洗净去头去壳，洋葱切丝，中卷对半切开后切花刀，香菜、香茅、九层塔切碎备用。

【2】制作汤底

锅中加油，倒入虾头虾壳炒出虾油，加入香茅碎、香菜碎、洋葱炒香，倒入酸汤稍微炒制后加水，淋上鱼露调味后煨煮，煮好后酸汤过滤备用。

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鱼露和香茅是制作出

东南亚风味的关键调料哦

【3】煮河粉与配菜

水烧开放入河粉，煮好后捞出放入碗中。热水倒入鲜虾、中卷煮熟，再倒入豆芽菜烫熟捞出。

【4】组装

豆芽菜铺在河粉上，放入煮熟的鲜虾与中卷，撒上洋葱丝、九层塔碎，淋入酸汤，放入柠檬片，木姜子点缀，就大功告成啦。

今天的海鲜酸汤河粉非常特别，吃起来比贵州早上的酸汤粉要清爽一些。一开始师父煮汤的时候完全是贵州的味道，加上鱼露等调料之后吃起来秒变东南亚风味，非常惊喜。吃时挤上柠檬汁瞬间酸味就被激发，刺激的酸过去后就变成了清爽的鲜美，吃起来真的超级开胃~

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海鲜酸汤河粉：“我长这个样子！”

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