老母鸡汤怎么炖（制作老母鸡汤的方法）

食品用料：白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量，我来为大家科普一下关于老母鸡汤怎么炖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

老母鸡汤怎么炖

食品用料：白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

主料：母鸡、水、食盐

取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。

贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。