一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(1)

道教在龙虎山绵延1800多年,天师之号袭承63代,历代天师长寿者居多。为什么他们能这么长寿呢?除了龙虎山宜居的自然环境之外,与天师道的饮食文化也是密不可分的,这里就不得不提到“天师八卦宴”了。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(2)

天师八卦宴名庖众多,制作精细,风味独特,同时也蕴涵着不少的文化底蕴。甚至对对桌椅、餐具乃至每一道菜摆出的位置都有一整套的讲究。餐具是一种特制的“八卦盘”,中间一大圆盘,四周为扇型方盘,摆好后即为菱形八卦图。另外,天师八卦宴还有一条不成文的规定:它不象其他宴席,菜可以一道一道上,而必须是菜肴上齐宾客方可入席。

食材的处理

天师八卦宴有两个特点,一是菜必有寓,寓必吉祥。如:中间的太极图形表示“先定乾坤、后知方圆”,各种菜肴的着色,红色代表“乾”、黄色代表“坤”、绿色代表“震”、黑色代表“坎”等等。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(3)

除了颜色之外,食物的形状也是有讲究的,因此我们要用相应的模具,对食材进行一定的处理。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(4)

二就是讲究原材料了,天师八卦宴的原材料一般都是山中所产,运用当时当季的蔬菜,如将当地的特产板栗、麻叶果、茄子干、霉豆腐、柚子皮等作为小菜点缀,对于远方来宾别有一番吸引力。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(5)

所有的食材,都按照天师宴的规定进行形状的处理和摆盘,等待进行后续的操作。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(6)

食材的蒸制

其实天师八卦宴的重点在于原材料的准备,只要原材料做好了处理,之后制作的部分就非常的简单了,因为所有的菜式都选择了——

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(7)

因为蒸最能够还原食材的本元味道,让这些看起来普通的食材散发出不一样的清香味道。

蒸制的火候时间也要格外的注意,一旦出现了偏差,那么食物最后的口感就会受到影响,变得不再香甜软糯,因此一定要把握好时间,色泽饱满的时候就可以出锅准备上桌了。

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(8)

天师八卦宴不同于其他的菜式,是富有更多深层含义的美食,让你大饱口福的同时,更能够感受到道家风范。

《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目,通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程,唤起人们传承中华优秀传统文化,关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可学到更多非遗美食制作方法,亲自感受到非遗之美。内容转载请联系luohuhu0826

一日五餐长寿食谱(长寿的秘诀原来藏在这里)(9)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页