蔬菜储存小技巧(蔬菜的保存方法)

我们买食材回家,通常会有一时用不完的情形。特别是像近几年疫情频发,买菜不便,或者有些人家离商场菜场较远,处于这两种状况的,就会每次多买一些菜。这时如何更好地保存食材,就成了一个不可忽视的问题。蔬菜尤其不易保存,特别是它的叶子,水份蒸发流失较快,容易变黄,腐烂变质。我们今天就来简单介绍一些蔬菜延长保存期的方法。

一、根茎类

根茎类蔬菜通常比较耐储存,像洋葱,土豆,红薯,冬瓜,胡萝卜,玉米,南瓜,芋头等,这些糖分偏多,表皮较硬,放置于室内通风阴凉处,一般能存放一周到两周左右。

二、香辛类

香辛类蔬菜大多是调味品,用量都不会很多,保存时最好是维持原状存放。葱最好是带根存放在有水的地方,根浸放在少量水中;姜不要洗,带土存放。其次就是冷冻保存,不论是辣椒,蒜末,还是姜末,葱花,以冷冻的方式保存,一般可以使用一个月左右。

三、叶菜类

带叶蔬菜大多无法久放,放入冰箱存放,叶子很快就会湿烂变黄。最好的存放方法是: 在叶子上喷些水,然后用报纸把它包起来,以直立的姿势,根茎朝下放入冰箱蔬果保鲜室,如此这般,存放时间就会长一点。

三、果蔬类

果蔬类蔬菜保存最重要的一点,就是你在选购的时候,尽量选购那些外表新鲜饱满的蔬菜,它们更有利于延长保存期限。青椒,茄子,番茄等,要选择外皮紧实有光泽的,小黄瓜要选择刺多的。冷藏室的温度维持在6度左右,温度太低,果蔬类蔬菜会被冻伤,流失掉原来的风味。

四、鲜豆类

鲜豆像蚕豆,毛豆,豌豆等的保存方法,是将剥好的豆子放入烧开的水中,在水中加入食盐,汞烫一分钟捞出,过冷水后沥干,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。加盐能防止可溶性营养素流失,加热能破坏豆类的氧化酶,这样豆类在冷冻室里能放半年。

五、菌菇类

把菌菇类杂物除净,放入1%的盐水里浸泡10%~15%,捞出后沥干水份,装入塑料袋可保鲜3~5天;从超市买回来的蘑菇,最佳保存方式是保留其原有的包装;而对于野生摘取的蘑菇,最好的保存方法就是装进纸袋里,然后放入干燥的抽屉里保存。

蔬菜储存小技巧(蔬菜的保存方法)(1)

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