开胃解腻特别受欢迎的一道小菜（初夏吃这个菜正当季）

5、6月份除了吃一些应季蔬菜以外，还有一种食物是非常鲜美的，那就是小河鲜。

每次闻到街边大排档花甲粉丝的香味，看见大家一边剥小龙虾一边谈笑风生，小暖就忍不住流口水。

初夏时节不尝鲜，这可不算打开夏天的正确方式，如何在家做出美味的夏日味道，而且营养均衡呢？

那就试试下面小暖列出的菜谱吧~

主题：夏日吃鲜

| 姜汁黑醋汁 |

| 花甲粉丝煲 |

| 新疆小锅黑抓饭 |

大厨提示：如果家中没有黑醋，可以用陈醋来代替。

-食材-

鲈鱼/虫草花/葱姜/盐/红糖/黑醋/生粉

-具体步骤-

鲈鱼处理：鲈鱼去骨刺，带皮切条，放入盐，姜汁，葱姜，搅拌均匀后腌制5分钟。

调糊：碗中放入1份生粉，1份清水，搅拌均匀后加入2小勺油。

炸制：油温8成，下入鱼块，鱼头，鱼尾炸至金黄色即可。

调汁：锅中放入姜末，少量油，小火炸至小米状，倒入姜汁，关火，放入2勺红糖，开小火熬制，冒泡后放入2勺黑醋、盐、生粉，快速搅拌。

最后：酱汁中放入油，放入鱼肉翻炒出锅，虫草花处理：虫草花放锅中焯烫1分钟，倒在鱼肉上即可。

-食材-

文蛤/蛏子/豆腐皮/金针菇/粉丝/蒜蓉

葱姜/辣酱/酱油/料酒/盐/白糖

-具体步骤-

小海鲜处理：蛏子、文蛤放清水中，加盐，吐泥2小时。锅中水开锅后，放入小海鲜汆烫，小海鲜开口后即可捞出，去掉蛏子的黑线，最后清水冲洗即可。

配菜处理：豆腐皮切丝；粉丝凉水浸泡半小时。

最后：锅烧热后，放入少量油，蒜蓉，葱姜末，爆香后放入辣酱，炒出红油，将小海鲜放入锅中翻炒，加料酒，清水，少许酱油、盐，白糖，金针菇，豆皮，粉丝，大火烧煮，汤汁收尽后加入葱花即可。

-食材-

大米/羊肉/紫洋葱/白洋葱/葡萄干

辣椒/西红柿/白糖/醋/味精

-具体步骤-

大米处理：大米放在水中泡半个小时到1个小时。

羊油炼制：锅中放油，烧到7成热，放入羊肥肉，再下入羊瘦肉、洋葱，改小火炒香。

煮制：锅中再放入胡萝卜，改用中火，放入半勺盐，胡萝卜软化后加开水。

炒制：锅中水烧开后，再烧制3-5分钟，改小火，将大米放在食材上撒匀，大火烧开后，盖上锅盖改用小火焖制15分钟，期间要转锅。

小菜制作：洋葱、辣椒切丝，西红柿切块，碗中放入洋葱、白糖，搅拌后再放入其他两样食材，放入醋，少许味精即可。

最后：将锅中的食材翻过来，压一压，撒上葡萄干，再用小火焖3-5分钟即可。