我们吃的月饼是冬瓜做的（吃不完的冬瓜不要扔）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

中秋节马上就要到了，满大街都是关于月饼的广告，各式各样的月饼让人看花了眼。这一期，小易来和大家分享“冬瓜馅儿”的月饼，学会了用冬瓜做月饼馅儿，再也不用担心冬瓜吃不完了！另一方面，也算是掌握了一个做月饼的新技能，可谓是两全其美！

所需食材：

冬瓜、盐、白糖60克、麦芽糖80克、玉米油30克、转化糖浆160克、花生油60克、枧水2克、低筋面粉230克、蛋黄、熟面粉

制作步骤：

第一步：冬瓜去皮去瓤后清洗干净，再用刨丝刀刨成细丝。往冬瓜丝中加入少许盐搅拌并腌制一会儿，然后用纱布用力挤出冬瓜中的水分，挤好后放入不粘锅中备用。

第二步：开中火炒，边炒边压，耐心炒出冬瓜丝中的水分。炒至锅里冬瓜团的体积明显变小，然后加入60克白糖，翻炒均匀。

第三步：继续炒至锅中的冬瓜丝体积变小一大圈，加入80克麦芽糖，继续炒5分钟左右加入30克玉米油并翻炒均匀。当锅中冬瓜馅儿呈现透明、抱团的状态即可盛出，放凉备用（放凉后馅儿有410克）。

第四步：制作饼皮。大碗中加入转化糖浆160克、花生油60克，搅匀后加入枧水2克，再次搅匀后分次加入230克低筋面粉，搅拌成细腻光滑的面团即可，然后盖上保鲜膜松弛半小时。

第五步：把馅儿和皮子都分成25克的剂子（视频中的月饼模具50克），再搓成小圆球，然后把皮子在手心按扁，包好馅儿再搓圆。最后滚上一层干粉，放进月饼模中压出花纹，压好后放在烤盘中。

第六步：烤箱190度预热5分钟；然后在月饼表面喷上一层水，再放入烤箱上层，上下火190度烤10分钟，定型后取出稍微放凉，然后在月饼表面均匀地刷上蛋黄液。

第七步：把刷好蛋黄液的月饼再次放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可出炉（个人烤箱脾气不同，烘烤时长和温度稍有不同）；室温回油两天味道更好哦！

制作关键点：

1.根据个人喜欢的甜度，加入白糖的量可以稍作调整，喜欢吃甜的可以多放点。

2.馅儿和皮子的重量可以根据自家月饼模的规格自行调整。

其实很多人都知道，外面卖的水果味道的月饼或者凤梨酥之类的小点心，馅儿很多都是用冬瓜做出来的，那还不如自己在家做呢！自己做的没有添加剂，吃起来更安心，而且还享受了月饼DIY的乐趣，何乐而不为？心动了，那就自己来试试吧！

本期冬瓜月饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月16日的视频制作，我们下期见。