火锅店制冰设备（卧底知名火锅品牌小龙坎）

爱吃火锅的吃货，对小龙坎一定不会陌生，但是，今天小龙坎被江苏媒体曝出“用扫帚捣制冰机”等多种食品安全卫生问题，并登上了话题热搜。

不少网友直呼“又是小龙坎？！”“使用老油的画面还历历在目……”“还是在家煮吧，放心点！”

这究竟是怎么一回事呢？今年3月初，一组记者和知情人就报名这家火锅店的后厨工作人员，而卧底暗访的情况让人不可思议！

健康证都不要

根据招聘信息，3月3日，记者和知情人找到了这家自称小龙坎火锅南京旗舰店的门店。

厨师长说，他来自小龙坎的品牌发源地成都，目前店里缺少一个负责切配、能够长期干活的人，但并未询问知情人是否有从业必需的健康证等证件。

第二天一早，知情人仅仅带了一张身份证来到店里，厨师长就给他办了入职手续。

菇类、青菜等不清洗

上桌前淋水冒充新鲜

3月4日上午，在后厨蔬菜间，几名没戴手套的工作人员正在处理平菇、金针菇等菌菇类食材，然后逐一摆盘。

可他们并未对这些食材进行清洗，当知情人提醒菌菇类食材有较多褶皱，容易藏污纳垢、滋生寄生虫时，却得到了令人惊讶的答复：

“不要洗啊，叠好了摆盘子，上菜的时候再冲一下，因为特别干净就可以不洗，如果看起来比较脏，肯定要洗一下。”

知情人告诉记者，他通过询问配菜员得知，香菇、娃娃菜、金针菇等菜，如果清洗的话不容易保存，而且洗后不好看，所以上桌前往往会在菜品上喷点水。

果然，在各个配菜间的案板上，都放着装满水的喷壶。工作人员说，因为大量的食材不洗就给客人吃，为了菜品的卖相好看，他们需要用喷壶加工一下。

发芽土豆会产生毒素

这家店却照用不误

3月4日晚上，一名工作人员正就着垃圾桶削土豆，这些土豆上都长满了嫩芽，有的土豆外表已经发绿、发黑，可他却丝毫不在意。

知情人提出土豆烂了、发芽后不能使用后，工作人员却表示不可能不要，“我们要的，土豆怎么可能发了芽就不要了，土豆本来就是陈的，土豆发芽很正常，边上烂一点刮掉就行了，烂到芯的肯定不要。”

知情人表示，正常来说，土豆发芽是绝对不能吃的，因为里面会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，食用后容易上吐下泻。

拖把捣制冰机、碗筷洗不干净

问题太多

在3月3日到5日的三天观察中，知情人还在这家店的后厨发现了其他的不规范行为。

比如，为了把制冰机内的冰块弄出来，一位工作人员动用了打扫卫生的拖把。

“配菜间有一个大姐，正在捣碎冰机里面的冰，因为冰块下不来，她想把冰块弄下来，就用拖把往里面捣，看着也挺恶心的，毛肚、黄喉不是要冰镇吗，冰块是放在碗下面，上面铺满毛肚。”

网友热议：

落墨灵魂：无限期封杀，食品安全大于天。。

HarryKane最为致*：这只是一家的问题么，只是没发现罢了

学习专题一点即学：为什么没人管呀？举报哈？315来啦！

巴巴里狮ovo：朋友之前在小龙坎打工，说锅底有蟑螂都是直接端给下一锅的人……

穷游旅行家：我的天！又是小龙坎！？？麻烦封店取缔吧！

你蛮烦：上一次小龙坎重复使用老油，这一次又是这个，无语，都两次了。

兔毛小姐的咖啡：杀鸡儆猴有必要 建议小龙坎无限封杀 民以食为安食品大于天。

我好像在哪见过你_：还是买包火锅底料在家煮吧，放心点！

咕噜牛宝宝：是不是就海底捞靠谱呀。

网络养鸭人：我妈之前和别人做餐饮，说调查了一圈，了解到的几个知名火锅里，小龙坎最脏。

超A暧昧昧：其实吧，其他家应该也差不多

猫可萌：这家店不是早就有问题了嘛？好几年前报道过就没去过了。原来还在啊？

我是饼干an：在外面吃饭一直都是睁一只眼闭一只眼。

吃葡萄就吐葡萄皮121：我去！又一次让我不敢吃外面东西了。

不够摇滚：我真的每次吃完小龙坎必拉肚子……

据江苏新闻报道，目前，主管部门对涉事南京小龙坎门店进行了查处，@小龙坎火锅 官方微博也发表了致歉声明：“已成立专项工作组，对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。”

@央视网 针对此事发表评论：食品行业是一个良心工程，通过这个案例，希望餐饮行业人员能够提高自律，相关执法部门加强监管，广大消费者也擦亮眼睛，用自己的实际行动去对待不法商家，全社会形成一个对无良商家人人喊打的局面。

综合整理自江苏新闻、央视网和腾讯视频

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