如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)

早餐是一日三餐中必须要吃的一顿,尤其是对长身体的孩子来说,更是不可缺少的。孩子们的早餐大多数就是包子油条,或者在家自己搭配一下,牛奶面包水果等等。孩子们最喜欢的还是那种香喷喷的油条,长时间不吃就会很想吃,不仅孩子,大人也是如此。油炸的食物总有一种诱惑力,那种香气让人难以抗拒。除了油条他们还喜欢吃一种小油炸饼,比油条还要好吃。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(1)

这种油饼外观颜色金黄,看着就很诱人,跟油条的口感不一样,它吃着很蓬松暄软,越嚼越香。这种油饼跟甜甜圈差不多,但是它不是甜口的,味道是原味,麦香浓郁,越嚼越香。吃过之后不会腻,甚至会想念。这次分享的小炸饼是家常做法,家常做法是不会添加小苏打跟泡打粉的,吃着非常安全卫生又健康。自己在家做饭的朋友可以试试这道做法。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(2)

整体步骤不会很繁琐,新手摸索几下也能完成。虽然是油炸,但因为是发酵食物,所以一点也不吸油,不用担心吃到嘴里都是油的滋味,一点也不会腻。用来当做早餐或者零食都是非常不错的选择,喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦!下面就分享详细的制作步骤。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(3)

【所需材料】

2个鸡蛋,3克酵母,5克白糖,120毫升温水,300克面粉。

油酥:200克面粉,50毫升热油,80毫升开水。

【制作步骤】

1.2个鸡蛋磕入碗中,加入3克酵母,再加5克白糖,然后倒入120毫升温水,搅拌均匀,一直搅拌到看不见酵母粉为止。温水一定不要超过50度,不然会把鸡蛋烫出蛋花。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(4)

2.然后少量多次地加入300克面粉,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(5)

3.然后下手揉成软硬适中的面团,盖上盖子发酵至两倍大。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(6)

4.接着做个油酥,做油酥能使表皮吃着酥脆,内部口感更好。200克面粉放入盆中,中间用筷子划分一下。一半用80毫升开水烫一下,搅拌成颗粒,另一半用50毫升滚烫的热油烫一下,搅拌均匀。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(7)

5.最后搅拌成颗粒状放在一边冷却备用。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(8)

6.发酵好的面团体积变大,内部充满了气孔。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(9)

7.在中间扒拉开来,然后把做好的油酥放在中间。下手把它们揉均匀。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(10)

8.移到案板上揉会揉得更均匀。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(11)

9.把它搓成长条,然后分成大小均等的八等份。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(12)

10.把每一份都整理圆润备用。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(13)

11.取一份面团,用擀面杖把它擀成圆形面片,厚度在0.5厘米为宜。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(14)

12.全部做好之后,在饼面中间划上两刀,要用刀划透。盖上保鲜膜,松弛15分钟。松弛这一步一定不要忽略,不然后面炸的时候不会膨胀,切记。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(15)

13.起锅倒油,用一根筷子测试油温,筷子四周冒密集的小泡泡说明温度够了。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(16)

14.下入生坯。让它先定个型再翻动它。

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15.油饼会慢慢变大,然后不停地给它翻面,反复翻面让它受热均匀。

如何自制网红小炸饼(孩子点名要吃的小炸饼)(18)

16.一直炸到两面颜色金黄,饼面鼓起就可以了。全部按照这个步骤做好,然后盛出来就可以了。

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小贴士:

1.炸过的油不要浪费,过滤掉杂质还可以炒菜用。

2.最后松弛一定要做,不然面团没有足够松弛 ,下入油锅它就会变成死面,不会蓬松。

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