炖带鱼做法(腐竹炖带鱼的烹饪技巧)
用料:带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺,我来为大家科普一下关于炖带鱼做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
炖带鱼做法
用料:
带鱼800克、腐竹2根、葱1段、姜5片、盐2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黄豆酱1大勺。
做法:
(1)准备食材。
(2)腐竹用温水浸泡2小时至涨发。
(3)葱切段、姜切片。
(4)带鱼表面轻轻划几刀以便快速入味。
(5)加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制20分钟。
(6)碗中加入米醋和料酒调和均匀。
(7)用厨房用纸擦干带鱼表面的水分,以防煎的时候炸锅。
(8)锅内加少许油烧热至6成热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用。
(9)炒锅放少许底油,小火倒入辣味黄豆酱炒出红油。
(10)倒入腐竹炒至上色。
(11)倒入带鱼、碗汁、开水大火煮开。
(12)加盐、糖调味继续炖15分钟即可。
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