吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)

“砰”、“啪”,小安的妈妈正在案板上拍扁了一块姜,打算切成姜末,旁边的小安正在洗手台上洗水果,看到这一幕问道,“诶,妈你咋不去皮呀?”

“吃姜去不去皮都一样的,前几天那个削皮刀坏掉了,干脆就不削了。”小安妈妈一边切着姜末一边回答到。

“妈你竟然没听过‘吃姜不去皮,吃错一生疾’的说法吗?怎么比我还不讲究,中年人怎么不讲点养生呢?”小安吐槽。

小安妈妈听着有些犹豫,于是洗干净手,掏出了手机搜索了一下,有些人说吃姜一定得削皮,不然容易导致体质寒凉,尤其是脾虚体质的人;有些人认为削不削都没所谓……

小安妈妈看着看着,最终还是将切好的姜末给倒掉了,然后重新拿出一块姜,老老实实削起皮来,小安笑了笑转头拿着水果走掉了。

在民间,有不少说法称“吃姜不去皮,吃错一生疾”、“留姜皮则凉,去姜皮则热”,那平时吃生姜到底要不要削皮呢?

吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)(1)

一、吃生姜要去皮吗?3种情况建议去皮

生姜是常见的调味品,也有些人会制作成姜茶、姜片等,有人指出吃生姜要将皮去掉,也有人认为没有必要。

在中医看来生姜性温,有化痰止咳、解鱼蟹毒、解表散寒、温中止呕等功效,对于风寒感冒、咳喘、畏寒呕吐等都有不错的效果,但生姜属于辛辣刺激食物,不能多吃。

现代医学发现,生姜中含有丰富的B族维生素,以及锰、铁、锌、钾等矿物质,还有一些特别的蛋白酶,营养价值很高。

另外,生姜中还含有生姜醇、姜烯酚等挥发性油和多酚类物质,这些成分与生姜特效有关。不过,美国国立卫生研究院认为,只有少数的几种是可能有效的,大部分的功效是未经证实的。

也就是说,生姜对人体有着不错的养生效果,吃姜能够祛湿、增进食欲,还能止泻等。

吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)(2)

关于生姜,有个说法是:“留姜皮则凉,去姜皮则热”,这是因为从中医角度来说,生姜性温,能够止呕解毒、发汗解表,而生姜皮则味辛、性凉

那哪些情况最好去皮吃呢?

风寒感冒时:生姜红糖水有助于缓解风寒感冒症状,这种情况下的生姜最好将皮去掉;

脾胃虚寒的人:脾胃本身虚寒的患者,连生姜皮一起食用会加重症状,最好去皮;

食用螃蟹、芹菜等寒凉食物:螃蟹、芹菜、苦瓜等食物,都属于寒凉的食物,这个时候吃生姜,也最好去皮,以便平衡寒性。

不过在平常做菜的时候,一般最好生姜带皮一起吃,能保持生姜药性的平衡,减少上火的几率;另外,出现水肿、便秘、口臭等症状时,也最好带皮吃,因为姜皮有利水的功效。

吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)(3)

二、“晚吃姜胜似砒霜”,有科学依据吗?

自古民间就有“夜不食姜”的说法,这种说法在中医理论中常见。

这是因为中医认为,人体到了晚上,阴气上升,而生姜是属于发散之物,晚上吃姜容易耗气,那晚吃姜真的胜似砒霜吗?

其实不管什么时候吃生姜,摄入的物质都是一样的,没有什么区别,晚上吃姜胜似砒霜的说法,纯属无稽之谈,不过建议下面这两类人要少吃姜!

1、风热感冒的人

生姜可以用来治疗风寒感冒,但不适用于风热感冒,因此风热感冒者尽量要少吃生姜。

2、长痔疮、痈疮的人

从中医角度来说,痔疮和痈疮都是由于体内积热引发的,而生姜本身属于温热性的物质,而这些患者吃生姜,可能会导致病情加重。

吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)(4)

三、生姜发芽了千万不能吃,不然会中毒?

印象里,除了豆芽之类的蔬菜,其他发了芽的食物一般都有毒,不能继续食用了,那是不是生姜发芽了也不能吃了?

其实,生姜发了芽之后也能继续吃,不用担心有毒,只不过营养价值降低了而已。生姜发芽时,里面并不会产生有害物质,真正不能吃的是腐烂的生姜。

腐烂的生姜中,含有很多黄樟素和毒素,黄樟素摄入达到一定量就可能致癌,因此发现生姜烂掉了就不要食用了。

平常选购生姜时,不要单纯选择外表干净鲜嫩的姜,外表光滑、姜皮易剥落的生姜,这种可能属于毒生姜。最好选择外表粗糙一点、发干、发暗的生姜,这种属于正常的生姜。

吃姜该不该去皮(吃姜不去皮吃错一生疾)(5)

生姜作为厨房常见的调味品之一,营养价值高,功效也多。但日常食用生姜时,应尽量避免已经发霉的生姜,千万别为了“省”而食用了可能含致癌物质的生姜。

参考资料:

[1]《保胃健康 | 秋季为什么不能吃生姜?有什么注意事项》.广东省中医院.2019-10-11

[2]《吃错姜,害自己!5招教你正确吃姜,超补身体~》.新华社.2018-05-24

[3]《男子连吃俩月偏方,一嘴大泡,眼睛痒痛!医生:有可能诱发癌症》.新闻夜航.2020-08-14

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