各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)

中国人有多喜欢吃咸菜?俗话说得好:“何以解忧,唯有稀粥,咸菜配粥,忧愁无踪”。咸菜虽小,却是我们的一日三餐增添了不少滋味。离了这些小咸菜,吃馒头喝粥还真就少了内味儿,似乎没有什么比咸菜更能让人瞬间开胃的了。

咸菜也算是一种中国特有的文化了,喝粥配咸菜,不知不觉多喝了好几碗。天气渐渐热起来了,早餐时来一款小咸菜,配上一碗白粥,口味丰盈刺激的小咸菜也是饭桌上的勾起食欲关键一味。或咸辣或酸甜的爽脆口感,叫人爱不释口。

酸辣萝卜片

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(1)

1、我买的青皮萝卜,其他萝卜也可以,切片待用

2、把萝卜片放入大盆中,加1小勺盐

3、腌2小时左右,腌至萝卜出水,挤出水分

4、准备小米椒切成辣椒圈

5、把萝卜、辣椒圈放入盆中,加入1勺糖、2勺醋、2勺酱油、一点香油、蒜片搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时即可

芥菜丝

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(2)

1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝

2.锅里放油,把辣椒、蒜末炸出香味

3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒

4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味

5.炒至几乎没有多余水分,即可出锅装盘

酱黄瓜

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(3)

1、小红椒切成丝备用

2、黄瓜洗净切段,切小拇指粗细的条

3、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

4、 大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片

5、将50g酱油,20g冰糖,30克醋,2克花椒,2克鸡粉锅中煮开,放凉

6、腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁,用凉水冲洗掉上面的盐分,用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干

7、将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中,腌制一晚上。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁

萝卜干

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(4)

1、准备青萝卜一个,白萝卜也可以

2、切成手指粗细的长条,太粗的话不太容易晒干

3、把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀,静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。

4、把腌过两边萝卜条攥干水分,最好用竹萝货晒网来晾晒,这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。在太阳底下晒到萝卜卷曲,用手摸还有弹性时,就可以收起来储存了,随吃随取。

5、萝卜干放入一个大一点的容器,加入烧开的热水 彻底的浸泡开,会变粗,泡开以后用手挤干水份

6、加两勺粗一些的辣椒面,还加了半勺很细细的这种辣椒面,一大勺辣椒红油,一勺五香粉,一勺味精,一勺白糖,一大勺花椒粉

7、带上手套用手彻底的搅拌均匀,这样才能更好的入味儿

剁椒

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(5)

1.准备红尖椒、蒜头

2.红尖椒洗净晾干,去辣椒把

3.蒜头去皮洗净并晾干水分

4.将辣椒剁碎或者用料理机打成辣椒碎

5.大蒜也是切成碎末末

6.将打好的大蒜生姜末倒入装有辣椒末的盆中

7.放入1小勺细砂糖、1大勺盐、1小勺白酒

8.搅拌均匀,装入瓶子盖上保鲜膜密封3天以上

酸豆角

各类咸菜做法(比外面买的更干净更实惠)(6)

1.豆角去两头洗净,均匀摊开凉去表面水分

2.熬汤,在一个无油锅里填入水适量,放入花椒,大料,白糖,盐,料酒,白醋一点,熬开十分钟关火!

3.准备小米椒或者尖椒、大蒜瓣洗干净,摊开凉去表面水分

4.准备一个无油无水的玻璃密封罐,把菜依次放进去,最后再放几个红辣椒提味。放入密封罐里压实,倒入晾凉的花椒八角水,加几滴高度白酒

5.全部密封好,等豆角变黄就可以吃了,大概二十天左右,中间记得放放气,腌制过程中发酵容易产生气体。

我是小姿,多平台认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页