猪皮一定要做成猪皮冻吗（我家猪皮从不做皮冻）

导语：3月，用这2样菜一起炒，实惠营养，比肉解馋好吃，全家都爱吃。我家猪皮从不做皮冻，泡一泡切成条，上桌比肉受欢迎，特别解馋

我们家的小孩子遇上想吃某种菜时，经常是在饭桌上就提出来，比如说好久没有吃猪皮了，什么时候做猪皮，哈哈，刚看到的时候，有没有觉得猪皮这种菜即没有营养也没有什么吃头，如同鸡肋一样，食之无味，弃之可惜呢？

其实在我们这里，还是很多人爱吃猪皮的，还有人专门去卖肉的摊位上买，只要2元一斤，便宜得很，不少人爱用它做做皮冻，我们家最爱吃的则是别一种做法哦，泡一泡，切成条，上桌之后比肉受欢迎，吃起来特别的解馋。

猪皮就是猪的皮肤，大多人在买猪肉的时候，都会让把猪皮给剔下来不要，悦悦每次在家剔下猪皮都会把它们收集起来冻在冰箱里，过十天半个月就可以做一次这菜了。

猪皮味甘、性凉、它里面含有丰富的胶原蛋白。这种胶原蛋白摄入人体之后，可以有效地保证人体的骨骼和筋膜的健康。而且猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，可以补充人体所必需的营养成分，增强人体的免疫力。还有一定的抗氧化作用，可以保证皮肤的水合度，防止皮肤出现衰老。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，因而爱吃的人也是相当多的。我们家猪皮从不做皮冻，而且做成虎皮猪皮，在下面的文章当中，悦悦会分享它的独特做法。

3月，用荷兰豆和猪皮一起炒，实惠营养，比肉解馋好吃，上桌之后全家都爱吃。早春的荷兰豆格外讨豆，脆嫩甜润，荷兰豆不是豌豆，它们二者是有区别的，荷兰豆更为鲜嫩一些，里面的豆子特别的小，只长个子不长豆子，而碗豆就只长豆子不长个子。荷兰豆的营养也是相当的丰富，它里面含有大量的优质蛋白质，相当于同量豆腐的营养价值，口感鲜嫩清爽，香味宜人。

食谱名称：【荷兰豆炒猪皮】

准备材料：猪皮600克，荷兰豆300克，瘦肉150克

辅助材料：红椒1个，葱姜蒜末适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：猪皮洗干净后冷水下锅煮熟，记得要放一勺料酒去除皮腥味，开大火煮开，煮出浮沫之后捞出来，用刀把表面的脂肪刮干净，背部的毛处理一下然后再次冲洗干净，用纸把猪皮上的水分擦干来，这一步特别重要，锅里倒油，就跟平时炸东西一样多，接下来再把猪皮全部一起倒入锅中，盖上盖子，开中小火慢慢地炸，注意火不能太大了，以免把猪皮炸得发黑，在炸猪皮的时候会产生爆油的情况，一定要采取保护好处措施，大约要炸6-8分钟左右。

【第二步】：中途关火翻一个面继续炸，把它炸至金黄为止，然后吃多少泡多少，剩下的就放在冰箱里冷冻。泡入冷水里时由于炸过后的猪皮比较轻，需要用一个盘子把它压住，把它全部泡入水里面，大约泡半个小时两个小时左右，把猪皮彻底泡软为止。趁这个时候把瘦肉切成薄片，放生抽和蚝油腌制10分钟。

【第三步】：接下来就可以把猪皮取出来切成长条了，荷兰豆洗净控水，另外再准备一点葱姜蒜末和红椒，锅里放油，油热之后，先把腌制好的瘦肉倒入锅中，快速的炒散，炒至变色之后盛出来备用，这一步能让瘦肉的口感保持嫩滑不柴。

【第四步】：然后放入葱姜蒜末和红椒炒出香味，放入荷兰豆炒至断生，

然后再把猪皮放进来，放少许清水焖一焖，最后倒入瘦肉就可以调味了，放食盐，生抽蚝油翻拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。上桌之后猪皮比瘦肉还要抢手哦~

悦悦制作小心得：（注意事项）

在买猪肉的时候，大家最好是要留意一下，注意猪皮表面不要有斑点，无异味，无变色的猪皮，稍微带有蓝色印章也是不要紧的，这种印章所使用的是食品色素制成的颜料，就像平时我们吃的蛋糕都会有这种色素，对人体是无害的。若是单独买猪皮，则要注意挑选完整无杂质且比较大张的。

在家里做炸猪皮的时候，一定要注意安全，一定要先煮软来再处理，然后猪皮表面的水分也是一定要要擦干，然后再放入锅去炸，若是在炸之前抹点老抽上个色，炸出来之后会特别的好看。只有炸到位，并且泡软之后的猪皮才会带有蓬松的口感。

结语：我家猪皮从不做皮冻，泡一泡切成条，用荷兰豆一起炒，实惠营养，比肉解馋好吃，上桌后全家都爱吃。

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