做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)

酸萝卜是一种腌制的美食,不知道大家有没有听说过,在湖南有一个地方叫辰溪的名字,这里是酸萝卜非常的出名,我记得我十几年前到这里的时候,一斤酸萝卜都要2块钱,现在一斤的价格是10几块钱,虽然萝卜的价格没有这么变化,但是这个酸萝卜却是一年比一年的贵,主要是吃的人多,很多外地人来到怀化,都要吃点酸萝卜,这个也算是当地一种比较出名的小吃了,一般分为两种,一种是老坛子酸水制作出来的,还有一种就是饭店常用的快速制作的,今天我要教给大家的就是简单的,一个晚上就能制作出能吃的酸萝卜,下面就跟着我一起看看是这么制作的吧

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(1)

做法:1、首先准备两根新鲜的白萝卜,虽然这种白萝卜不是湖南当地产的,但是这里的人却很爱吃,改刀可以切成条也可以切成片,这个就根据大家自己的习惯了,切好的白萝卜先用清水清洗干净,然后放入白糖和盐,盐可以腌出白萝卜当中的水分,在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味,白糖可以增加甜味和脆度

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(2)

2、准备一个干净的坛子,如果没有的话就用一个玻璃大碗,先放入纯净水,然后加入生姜片,香菜根,适量的食用盐,野山椒和野山椒水

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(3)

3、然后调味放入生抽,蒸鱼豉油,辣鲜露,可以放少许的酱油,再放入一些小米椒增加辣味,放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖,这样泡出来的食材口感不但带有甜味,还会很脆

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(4)

4、用一双干净的筷子,不要沾油的那种,搅拌均匀,让冰糖和调味料均匀的化开

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(5)

5、然后把腌制好的酸萝卜,挤干水分,一般腌制40分钟就可以,一般腌制好的萝卜,是比较软的。切记不需要用水清洗

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(6)

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(7)

小提示:做这样的酸萝卜我建议还是要用坛子,第一可以更好的密封,也方便保存,夏天就放在冰箱里面,冬天就常温就可以了,做泡菜大家一定要记住,味道是酱香味,酸酸的味道还带有甜味和辣味,根据自己的口味,慢慢调试即可

做泡酸萝卜的方法步骤(酸萝卜如何泡才好吃)(8)

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