煮粽子的正确做法用冷水还是热水 煮粽子用热水还是冷水

端午节是我国的传统节日，每到端午节前夕，家家户户基本都会包粽子，而这几天无论是去菜市场，还是去超市，到处都能看到各种口味的粽子，红豆馅、猪肉馅、海鲜馅，远远地都能闻到粽子的香味了。

在福建泉州包的粽子基本都是咸口味的，每年端午节，婆婆都会准备20多斤的糯米，包上100多个咸味的大肉粽，这些粽子从选食材到煮好粽子，需要花上一整天的时间。包好的粽子除了我们家里人自己吃，还会被分配到亲朋好友家，因为，70岁婆婆有着50多年的包粽子经验，包出来的粽子个个软糯咸香又入味，不松散不夹生，比外面餐馆还好吃，特别受欢迎。

看似简单的包粽子，煮粽子，其实也有很多的小技巧，若是一步错，煮出来的粽子容易夹生，也会松散，今天，把婆婆平时包粽子、煮粽子的3点小技巧分享出来，简单易懂，只要利用3个小技巧，记住煮粽子时多加“1味料”，这样即使是新手也能一次成功。

不少朋友都以为包粽子的糯米需要浸泡，其实糯米不需要浸泡，包粽子前需要先将糯米和各种配料下锅翻炒，而经过浸泡后的糯米易碎易断，轻轻一捏就碎，这时若是将糯米下锅炒，煮出来的粽子不公口感变差，也会成糊状了。正确的方法是：将糯米多清洗几遍，去除杂质，再沥干水分就可以了。

平时煮粽子，有人用冷水，有人用热水，其实正确方法是加冷水。用热水下锅，容易造成外熟里不熟，也会出现硬米芯，没熟透，这样容易影响口感，吃到夹生米。而冷水下锅，受热更均匀，不容易出现夹生没熟透现象，也能让糯米充分吸收粽叶的香味，使其味道更香甜。

煮粽子时，若是时间不够，或是水不够，那容易造成煮出来的粽子夹生，口感生硬。正确方法是，煮粽子的水要一次加足，水的量需要没过粽子。而煮粽子的时长要看用到的锅具，若是高压锅，从上气开始算，差不多45分钟左右，若是用的普通锅，那就需要更长，差不多3个小时左右。

除了这3个小技巧，另外大家平时都只会用清水煮粽子，而经过长时间的烹煮、浸泡，煮出来的粽子不仅口感会变淡，香味也会减少。其实只需要在煮粽子时多加1勺食盐，这样煮出来的粽子，味道不仅不会变淡，而且咸香也更入味，因为加了盐更能激发出粽子的香味。

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