川菜下饭菜的做法（川菜中的下饭神菜）

在四川，感觉家家户户都有一个泡菜坛子~

小时候，我和弟弟不爱吃米饭，奶奶就从泡坛子拿出一把泡豇豆，将肉剁成肉末，和着一起炒，在家乡，我们亲切地称为：碎米肉~

后来才知道这道菜还有个专有菜名：烂肉豇豆

不管叫什么，泡豇豆和肉末的组合，真真对得起“饭扫光”的称号！

每次只要奶奶做这道菜，弟弟的饭碗都会变成盘子，生怕吃不饱~

hahahah

准备食材：

泡豇豆、鸡胸肉、小米辣、蒜（1瓣）

泡豇豆和肉的比例大概3：2

以前都是用的猪瘦肉，但现在不是一肉难求嘛，换成鸡胸肉也不错，还减肥，哈哈哈~

小米辣也可换成泡坛子里的红辣椒哦~

制作过程：

·泡豇豆、小米辣切段（尽量切小一点），肉、蒜剁碎，放置备用。

·腌肉：1勺生抽 半勺老抽 半勺料酒 1勺嫩肉粉 盐适量，放置备用。

·热锅下油，等油烧热后转小火，倒入小米辣和蒜末快速翻炒；然后迅速倒入腌制好的肉末，转大火翻炒；大概炒3分钟左右放泡豇豆，再继续炒2-3分钟即可~

泡豇豆已经很咸了，所以后面无需再放任何调料了哦！

这道菜的灵魂就是泡豇豆，自家没有腌制的可以看看菜市有没有卖的哦~

真的真的巨下饭，安排！