豆腐炖菠菜吃多了会不会结石（菠菜豆腐容易得结石）

俗话说：民以食为天，“吃”是生活中的头等大事。但很多人在饮食搭配上还存在误区：海鲜 维生素C=砒霜？豆浆与鸡蛋、海带与猪血、菠菜与豆腐不能一起吃？

今天咱们请中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞，来给我们好好科普一下！

本期专家

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食物相克是传统中医的一种说法，现代营养学不谈相生相克，如果搭配不当确实会干扰一些营养素的吸收，或者降低营养；而搭配得当则可以促进营养素的吸收。

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破解食物“相克”的传言

左主任强调：在食物搭配中，抛开剂量谈毒性，真的不科学！

1海鲜 维生素C=砒霜？

不新鲜的海产品中可能含有重金属砷元素，它与大量维生素C反应，可能会生成三氧化二砷，即砒霜。一般正常食用达不到大量的情况，因此不用过于紧张。

2螃蟹 柿子，会食物中毒？

螃蟹富含蛋白质，而柿子尤其是没成熟的柿子中含有鞣酸，两者结合会生成一种蛋白质沉淀，叫“胃柿石”，和结石一样，容易刺激胃肠道。因此胃肠功能不好的人，不宜同时食用螃蟹和柿子。

另外，柿子与黏质的年糕、奶制品等最好不要一起吃，避免引起蛋白质沉淀，不好消化，但这些吃法都不会引起食物中毒。

3芹菜 鸡肉，损伤元气？

之所以有这种说法，可能是因为芹菜比较寒凉，其实大部分蔬菜都是偏寒凉的，除鸡肉外，鸭肉、猪肉也是高蛋白食物。

首先，只要将蔬菜烹饪熟了，凉性会大大去除，其次我们每次食用量不多，不会损伤元气。

从营养学上来说，芹菜含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，尤其含有钾元素、芹菜素，可以降低血压。鸡肉高蛋白，富含脂溶性维生素，具有滋补身体的作用。这两种食物是不存在相克的，可以放心食用。

4海带 猪血，引起便秘？

猪血的蛋白质含量很高，如果吃多不容易消化，而海带性味寒凉，两者搭配如果吃得过多，对于肠胃不好的人来说就不好消化，可能存在便秘问题。

从营养学上来说，猪血，包括鸭血、鸡血等血豆腐，含铁和蛋白质比较丰富；海带富含钾、铁等，两者搭配，补钾又补铁。

注意：如果消化不好，食用的量不宜过多。

5菠菜 豆腐，容易得结石？

食物相生相克是有一定道理的，比如豆腐就不能和菠菜一起吃，不然的话，容易得结石。

左主任提醒：两者并非不能一起吃，关键看烹饪方法！

豆腐和没有焯水的生菠菜一起吃，确实容易引起结石。因为生菠菜中含有丰富的鞣酸，与豆腐中的钙结合，会产生鞣酸钙；

如果我们先将菠菜焯水处理，可以去除大部分鞣酸，待豆腐快煮开时再下入菠菜，不仅口感清爽，也避开了结石风险。

菠菜焯水前后与豆腐结合的反应

6羊肉 茶，容易腹胀？

确实！羊肉的蛋白质含量非常高，而茶叶尤其是浓茶中含有鞣酸，两者一起食用，可以结合成蛋白质沉淀物，干扰蛋白质吸收，刺激胃肠道，引起腹胀、便秘。

滋补的羊肉富含铁元素，有助于补血，但是铁也会与浓茶里的鞣酸结合，不利于营养素吸收。

专家建议

吃羊肉时可以喝点内蒙古咸奶茶解腻，也可以喝萝卜茶消饱胀。但吃肉不宜过多，中国居民平衡膳食宝塔推荐每人每天吃40g-75g即可。

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尖椒炒空心菜，可以降血压？

问：我是一名高血压患者，我听一病友说有一个很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血压，而且还好吃。

尖椒和空心菜搭配，维生素C和钾元素的含量高，而高钾可以对抗高钠引起的血压升高。

尖椒炒空心菜，在一定程度上确实有利于降血压，但需要注意的是尖椒不能太辣，过辣不仅起不到降血压的好处，还会刺激血压升高。左主任建议将尖椒换成彩椒，效果会更好。

同时她还给我们推荐了比彩椒炒空心菜更好的食物——洋葱，其富含的天然前列腺素A，不仅利于降血压，还有降脂、降压、降糖的好处，甚至有助于控尿酸，是非常适合“四高”人群食用的理想蔬菜。

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豆浆和鸡蛋不能一起吃？

我这几天在网上看见说，豆浆和鸡蛋不能一起吃，但是我一直都是这么吃的，我想问问左老师，这种吃法到底对不对？

豆浆、油条加鸡蛋，是很多人的早餐搭配，左主任早餐也会吃豆腐脑、豆浆，搭配鸡蛋，一般没有问题。网上这个传言的前提是“豆浆未煮熟”。

未煮熟的豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入身体会影响鸡蛋中蛋白质的消化和吸收；

但只要把豆浆煮熟透了，其中的胰蛋白酶抑制剂就会被破坏，此时和鸡蛋一起吃，是植物蛋白加动物蛋白的高蛋白营养组合，食用后好吸收，有助于强壮身体。

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