东北山里人一人一狗炖肉（东北记忆-两亩地）

“两亩地，一头牛，老婆孩子热炕头”。N年前老百姓中国梦最具体的表现形式，暂且不提这个梦能不能实现，单说说里边的东北热炕头。

先说说热炕头

网查了一下这土炕应该是在山东胶州地区比较常见，曾经找到了几张图片居然和姥姥家的结构一模一样，灶台、风匣、土炕、炕桌、被垛。和满族民居也有几分神似，只是取消了“万字炕”中的北炕和窄炕，改造成了摆放柜子，只留了南炕的部分，其余大体相同。

东北人祖籍大部分都是山东，闯关东的时候不仅带妻儿老小，还有土炕，和勤劳的人们一起，扎根在东北大地，成为一种习惯，一直延续至今。日出而作，日落而息，劳累的一天下来晚上往炕头上一躺，解乏祛寒，所以东北农村睡土炕就很少会得风湿的毛病。

北方的老房子分外屋和里屋。正门推开，就是外屋，左右两边就是东西厢房，东为主、西次之。靠门口的两边分别有两个灶台，灶台上摆着油盐酱醋，紧贴在灶台两边的是一口埋在地下半截的大水缸和一个风匣；一家子人的一日三餐，连家禽家畜的口粮、烧开水、反正是需要加热的东西都要靠这两口大锅。烧火产生的热量经过里屋的火炕之后顺着烟囱排出室外，在乡下没有暖气的地方，这火炕就是房间里的主要热源，最重要的取暖设备。

从里屋门口南边到窗台、东西两面墙之间就是传说中的火炕，表面是土坯或者水泥板覆盖，里边由多组砖头做成的支撑，中间镂空，烧火产生的烟从灶台一侧进入，经过镂空到达对面墙上的烟囱排出， 热量被炕体吸收，一般冬天做三顿饭产生的热量就能够维持房间里一天的温度，天冷了多少一把柴禾就能解决问题。炕上铺着炕被和炕毡，除了取暖，还兼具了床的功能。靠近灶台的一边叫“炕头儿”，靠近烟囱的一边叫“炕梢儿”。

温度自然是炕头儿热些炕稍凉，不过不太习惯睡热炕的人还真享受不了那个热炕头儿，对我来说太干太热，睡一宿会嗓子干牙起泡。被垛在靠东头的墙边上，早晨起来之后，一家人的被褥和毡子被整齐的叠好贴着墙码好，要一米多高，外边弄一个绣花的布或者毯子一盖，这就是传说中的“被垛”。这被垛也是小孩子们游戏的玩具，后退几步冲过去猛地往上一爬，上去之后再当成滑梯往下溜，不一会码得整整齐齐的被垛就被弄得整个散落在炕上，大人们只好重新叠好码好，一再的警告再不听话就是一顿笤帚疙瘩炖肉，小孩子们老实了一会再继续，大人们也只是笑着，舍不得真的动手。

我们北方人好客，有客人来怕在地上冻着，老人们都会很热情的邀请你“上炕”，大家盘腿坐在炕上、晒着太阳，再烤一个火盆，聊天唠家常；记得小时候没到年前大家都凑一起回去看姥姥姥爷，人多的时候就这个场面，都是自家人，先炕上聊天，吃饱喝足了打扑克，到了晚上一大帮孩子挤在大炕上继续打扑克、贴纸条，钻被垛……

只要人不多，吃饭也是在炕上的，在炕上吃饭的被视为最高的接待礼节，在地上吃的一般都是小辈或者是孩子。在炕中央的摆一个四方的炕桌，几壶开水烫热的小烧酒、刚蒸出来热气腾腾的豆包、再加上一桌子杀猪菜。外屋拉着风匣、续着柴火大锅里的菜一盘一盘的出锅；里屋炕上大家推杯换盏、猜拳行令，盘腿往炕上一坐。那气氛，那心情，到家了，过年了。

平日里老人们也都是在炕上靠着被垛晒太阳。那时候的姥姥带着老花镜盖个毯子，手里拿着针线做着针线活，给小孩子们缝鞋垫做棉鞋，用各色的碎步拼出很漂亮的屁股垫；姥姥还精通绣花的手艺，绣出来的枕头皮那叫一绝。姥姥99岁高龄去世，一辈子也没离开过这个土炕。

现如今睡炕的人也少了，我们也老了，想当年的孩子都有了孩子。土炕不仅仅是一个兼具床和取暖的设备，它承载了我们快乐的童年，承载着勤劳人们的生息繁衍，是一种朴实、乐观向上的生活方式。

和炕相关的几个名词解释：

风匣

风匣是一个土名，学名叫风箱。从外形上看，风匣就象是一个长方形木头盒子，功能相当于做饭时用的“鼓风机”。一般被安放在灶台侧面，出风口通往灶底；前边带一个可以来回推拉的手柄，带动风匣里边一个类似活塞的东西前后运动，一拉一推，把风送到灶里，增加灶内的进气量，是火苗充分快速的燃烧，提高炉温，使饭菜熟的更快。类似于汽车上的涡轮增压器，也就是那个“T”，在没有鼓风机的年月，风匣是那时候家家户户厨房里的必备神器。

小时候到姥姥家就喜欢在大人做饭的时候帮着拉风匣，那一拉一推呱嗒呱嗒的响声听上去特别的好玩。只是现在，这种清朝时期发明的骨灰级神器基本上已经难寻踪迹。

火盆

北方一种放在炕上用来烤手的辅助供暖设备，相当于现在的电热煲或者手炉。其实就是一个铁或者铜制的盆，只是比脸盆的沿要宽很多，便于移动。

火盆的燃料可以是木炭，也可以使秸秆，刚生起来的时候烟比较大，呛得人睁不开眼睛，烟烧尽剩下炭火的时候就可以下边垫一块木板放炕上烤手了。还要配一个前边三角形的类似烙铁一样的东西，用来把炭火压实或者翻动以调节火盆的温度。我们小的时候还会把小土豆或者地瓜放在火盆里慢慢的烤熟，因为炭火的温度不是很高，烤出的土豆地瓜一点都不会糊；又是烤干了里边的水份，所以火盆弄出来的土豆地瓜特别的面，取出来把皮一剥，清香四溢。

笤帚疙瘩

我们北方用黍穗去掉上边的壳扎成的一头大一头小的扫炕工具，扎紧的一头握在手里，另一头散开用来扫垃圾之类的东西。

在北方小孩子都知道这玩意的作用可不只是扫垃圾，孩子调皮大人生气的时候把笤帚疙瘩反过来拿，笤帚把就成了比戒尺还厉害的刑具，和皮鞭沾凉水有异曲同工之处，上边提的“笤帚疙瘩炖肉”就是用笤帚疙瘩打屁股的意思。

打手是轻的，一般都是大人把孩子摁倒，在屁股上用笤帚疙瘩狠狠地抽上一顿。因此，家里的笤帚疙瘩就是孩子们的仇人，聪明的孩子在犯了错后，会把家里的笤帚疙瘩藏起来，害得大人四处寻找，实在找不到就以手代劳，啪啪啪摔上几巴掌。巴掌是没法与笤帚疙瘩相比的，手劲再重也比不上笤帚疙瘩，疼痛自然要少些。再说大人的本身心就疼孩子，打屁股时喊得凶举得高，而下落时就打了折扣，于是孩子们虚张声势地叫上几声，既消了大人的气，也避免了一场笤帚疙瘩揍屁股的皮肉之苦。