十字花科蔬菜会引起甲状腺肿吗（十字花科蔬菜会导致甲状腺肿吗）

甲状腺疾病也是我们生活当中非常常见的一种疾病，对于这种疾病我们在饮食上也要多加控制，在我们民间有这样一种说法当得了甲腺疾病的时候，一定要少吃萝卜和白菜。这是为什么呢？今天就让我们一起来了解一下吧。

因为正常人吃萝卜白菜都是洗净切后再吃。这一切，就是产生异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐会阻碍甲状腺对碘的吸收，影响T3、T4的合成。这对甲状腺疾病患者来说无疑是雪上加霜。所以，就有了少吃萝卜白菜的说法。但是，在我看来，与其不吃这，不吃那，少摄入多种营养素来比，那一点点的异硫氰酸盐也就不算什么了。所以，我的观点是什么都吃。其实不只是萝卜白菜，只要是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花、小白菜、小油菜甘蓝等都会有这一物质。

让我们先来了解一下十字花科类蔬菜包括哪些?

十字花科植物种类繁多，共有378 属，3 710 多种，多为草本植物，叶有辣味。还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。

十字花科蔬菜和甲状腺有啥关系?

原来，十字花科蔬菜中有一类抗氧化物质——硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐。而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿大的物质，作用方式是竞争性抑制碘-钠转运体的活性，进而抑制甲状腺碘吸收，导致甲状腺素浓度降低。久而久之，就会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。

引起体内硫氰酸含量过高，进而导致甲状腺肿大的4个前提如下——短时间内大量食用富含硫氰酸的十字花科食物，血浆中硫氰酸盐浓度达到4.8~6.4mg/L。处于低碘地区或吃不到海鲜、碘盐的碘摄入量不足的人群。同时食用十字花科和富含类黄酮的水果，因为含大量植物色素的水果。如橘子、梨、苹果、葡萄等，其中的类黄酮在肠道被细菌分解后，转化为羟苯甲酸和阿魏酸，两者可加剧硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿。可是，橘子中类黄酮主要存在于皮，萝卜中类黄酮主要存在于萝卜缨，人主要吃的是橘子果肉和萝卜，而不是橘子皮和萝卜缨。大量吸烟。因为，硫氰酸盐在吸烟者血清中会明显升高。一般起码要同时满足以上3个条件的人，才需要注意体内硫氰酸含量过高，进而导致甲状腺肿大的问题。另外，如果吃十字花科蔬菜时不采取凉拌生吃的方法，尽量做熟再吃，那也无需过度担心，因为异硫氰酸盐在加热后，其影响碘吸收的作用会有所减轻。

甲状腺患者如何吃萝卜白菜菜花？

不切，不嚼，不通过任何机械手段将这类十字花科蔬菜的细胞壁破坏，就不会有异硫氰酸盐的。只在通过切、嚼等方式将其细胞壁破坏，细胞内中的芥子油苷与同细胞外的一种特殊的酶(葡萄糖硫苷酶——黑芥子酶)接触到，从而被其活化成异硫氰酸盐。但是，如果你是整棵用水烫过，将酶灭活，那你再怎么切、怎么嚼就都不会有问题了。但是，虽然解决了阻碍碘吸收的问题，但是却享受不到异硫氰酸盐的抗癌效果了。所以，传闻中所谓“十字花科蔬菜会导致甲状腺肿”并不准确，离开剂量谈毒性都是扯淡，2两白菜中硫氰酸盐含量仅约为1.456 mg。只有在那些碘摄入量不足的人群中(不吃碘盐不吃海鲜)，并且每天大量(至少每天1kg以上，并且天天吃连续1个月)食用十字花科蔬菜的人，才会产生甲状腺肿这样的副作用。试想，你能做到每天吃这么多十字花科蔬菜吗?

当然，随着老百姓保健意识的增强，越来越多的人选择具有抗癌作用的保健品，意图达到防癌抗癌、保健滋补的作用，比如服用含有硫氰酸盐类、异黄酮类的保健品。如果你吃了这些高剂量的保健品，那要注意了，可能会造成实际摄入硫氰酸盐类及异黄酮的量远远超过安全摄食范围(异黄酮人群特定建议值为每日55毫克，可耐受最高摄入量为120毫克)。

患有甲状腺疾病的人来说如何管理自己的饮食生活

对于患者甲状腺疾病的人来说，其吸收和代谢功能都会较正常人更弱一些，其血脂异常、心率等方面也会弱一些，所以更要注意营养搭配，一方面要防止营养素吸收不足，另一方面还要防止能量过剩。

1、多吃蔬菜和水果，蔬菜水果中含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物(植物化合物不仅只是异硫氰酸盐，还有β-胡萝卜素、花青松、多酚、异黄酮等)，这些都是因消化吸收不良容易缺乏的。

2、适量吃鱼、禽、肉、蛋、奶和大豆及其制品(如豆腐、豆腐皮、豆腐干等)，这些都是优质蛋白质，一方面可以增加自身免疫力，还可以避免因吸收不良造成蛋白质缺乏而产生的粘滞性水肿。这些肉蛋奶类尽量选择瘦的、脂肪含量少的来食用，毕竟这类患者消化脂肪的能力也会少于正常人。

3、 在主食选择中尽量少吃精白米面，多吃五谷杂粮，以增加食物的营养成分，减少能量的摄入。

4、 多喝水、多运动、戒烟酒。

甲亢患者日常生活注意事项

有科学研究表明甲亢的患病率是逐年上升的，由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，造成了机体代谢亢进和交感神经兴奋，这就会引起甲亢。甲亢是一个非常麻烦的病，甲亢患者除了积极的去进行治疗，在生活上也要多多注意一些生活细节，这是非常重要的。

1、多吃蛋白质

患有甲亢之后，通常患者都会比较消瘦，严重的可能会出现肌肉萎缩等症状。所以需要额外的补充蛋白质，如果有条件的话，一定要找医生或者是营养师，为你去量身定制适合你的食谱。这里的多吃蛋白质并不代表着要吃的多，而是要保证每天吃蛋白质是均衡的，给身体补充充足的营养。

2、补充钙维生素d还有矿物质

我们知道甲亢会导致患者的骨质变薄，还会由于代谢的增加和甲状腺激素的利尿作用，所以甲亢患者会出现低钠低钾等表现。这就要求甲亢患者每日要补充足量的钙，有利于预防骨质疏松。还要进行钠钾等矿物元素的摄入。在补钙的同时，也不要忘记补充维生素D。当然这些都是要在医生的配合下才能进行适当的补充，千万不要自己想补充多少就补充多少。

3、要维持体重，适当的限制膳食纤维的摄入

我们知道甲亢患者容易消瘦，所以要特别注重维持体重。食量是因人因病情而定的。最简单的方法就是在标准的一日三餐的基础上增加2到3次的副餐，这样可以把体重稳定在合适的水平。我们在增加副餐的时候，要考虑膳食纤维。我们知道膳食纤维是一种非常重要的营养素，它多含于粗粮果皮等等食物中，非常有助于消化，缓解便秘。虽然它含有非常重要的健康价值，但是我们都知道甲亢患者常常伴有不同程度的排便次数增多，腹泻等症状。所以在增加副餐的时候，要适当的限制膳食纤维的摄入。

4、防止血糖过高

由于甲状腺激素是可以促进葡萄糖的吸收，加速糖原的合成与分解的，总体上是一种升糖激素的。甲亢状态下常伴随着血糖的偏高，所以甲亢患者一定要优化食物结构，少吃精制细粮，也不要一次性摄入太多，这样可以防止血糖过高，这一点合并糖尿病的甲亢患者一定要多多注意。

5、佩戴太阳镜

部分甲亢患者会伴有眼球突出等眼部症状，所以在眼睛受到紫外线侵蚀的时候会非常敏感，对阳光也非常敏感。在外出的时候最好配戴上太阳镜，也要避免长时间在烈日下暴晒。当然这样的患者一定要及时的带好眼药水，因为会有其他眼干或眼睛痒等等症状，这都属于甲亢常见的并发症，带好眼药水可以及时缓解眼部不适。

6、睡觉抬高床头

睡觉的时候可以使头部的位置比其他位置高出一点，也就是头高脚低，这样可以减少甲亢患者的头部，面部水肿，也可以减少甲亢患者的眼睛压力。

7、可以涂抹皮肤外用药膏

甲亢非常有可能就影响到了淋巴液回流，使小腿还有双脚皮肤红肿粗糙等等，这时候可以适当的使用一些含激素的皮肤外用药膏来缓解不适。甲亢患者一定要多多细心，不仅要在饮食上注意，还有生活各方面都要遵从医师的建议，根据自身的实际情况来进行选择适合自己的方式，这样才能，有利于病情的治疗和控制。

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