黑椒酱虾仁意面的做法（阿成说法之孜然炒意面）

孜然炒意面

一个的时候，最想吃到的是什么，就是意面。我喜欢吃意面，尤其一个人时候。 说到一个人的意面，总忍不住想到村上春树。 你若说不会煮意面，那就去好好看看村上春树的《意大利面之年》吧，他列的意面品种，不亚于意面餐馆里的菜单，有：波罗乃滋意面、巴吉利可意面、菌香意面、牛肉意面、蚬肉西红柿意面、火腿蛋奶意面、蒜茸意大利面等。 而且，村上春树还详尽地写了怎样煮面：“整把意大利面，轻轻地滑进沸腾的开水里，撒上空想的盐，将空想的定时器拨到１５分。” 那么，配料与酱汁怎样做呢，酱汁可是意面的灵魂，酱汁淡了，那就是个薄凉，酱汁浓了，那就是个呆腻。 翻开村上春树的《舞！舞！舞！》，它会告诉你的：“把两粒大蒜厚切，用橄榄油炒。把平底锅倾斜让油流到一边，花长时间用文火爆香。然后把红辣椒整颗放进油里面，和大蒜一起炒……” 后面又写道：“再把火腿切好放进去炒，炒到火腿快要酥了为止。”酱汁就在他的挥撒之中完成了。拿来拌刚煮好的意大利面，最后还要提醒你，在面上“轻轻撒下一把洗净沥水的荷兰芹菜末”哟。 村上春树真像一个美食专栏作家，还不忘告诉你小贴士，蒜头和辣椒煎香后，要取出来，以免焦了会有苦味。 《意大利面之年》中，村上春树挥笔泼墨地描绘着自己的意面心情：“那简直像对什么事情的报复一样，如同把一个负心情人的古老情书一束束滑落于炉火之中的孤独女人一般，我继续煮着意大利面。” 然而，不得不说，村上的意面是一个人的，是孤单的，是一种圆融的状态，可以静静地品味的空旷辽远和寂静幽谧的孤独。 一个人的意面，无论是做的正宗，还是混搭风之下的创意，你把它煮成什么样，那都是无可厚非的，只是我煮为我心…... 用新疆炒面的方法做一盘意面，我煮为我心……

食材明细

• 贝壳意面

• 100g
• 芹菜

• 2根
• 大番茄

• 1个
• 西兰花

• 3朵
• 洋葱

• 1/2个
• 橄榄油

• 适量
• 盐

• 适量
• 蒜片

• 适量
• 黑胡椒粉

• 适量
• 孜然粉

• 适量
• 生抽

• 适量

孜然炒意面的做法步骤

• 1.水沸后放入意面，水里加一勺盐、一点橄榄油，之后盖盖焖煮10分钟左右，捞出

• 2.煮意面时，将芹菜、番茄、西兰花、洋葱切粒

• 3.锅中放橄榄油，下蒜片小火煸炒出香味，倒入洋葱，洋葱香味出来之后倒入切块的番茄块

• 4.翻炒至番茄变软，芹菜、西兰花

• 5.调入生抽、胡椒粉和盐，炒熟后倒入煮好的意面，

• 6.最后调入孜然、黑胡椒拌匀出锅即可